涼拌茄子怎么做
大家吃過涼拌茄子嗎?涼拌茄子的做法新穎，口感獨特，十分美味，今天，學習啦小編就為大家介紹一下涼拌茄子的做法，希望大家喜歡!
涼拌茄子
食材：
長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量
做法：
1)長茄子洗凈切長條。
2)2)茄子條上鍋蒸熟，晾涼。
3)青椒洗凈去籽后切小粒。
4)把青椒粒放入干凈小碗里，調(diào)入兩湯匙涼拌醬油。
5)調(diào)入1/2湯匙香油。
6)灑入適量精鹽。
7)根據(jù)喜好倒入適量的紅油，拌勻。
8)把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。
茄子的其他做法——香煎茄盒
食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、辣椒醬適量。
做法：
1)在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料。
2)順著一個方向攪拌上勁，腌制幾分鐘。
3)將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷。
4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。
5)將調(diào)制好的肉餡釀入其中。
6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽。
7)再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油。
8)燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油。
9)將準備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住。
10)將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中。
11)將茄盒煎至兩面金黃。
12)拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層辣椒醬。
茄子的其他做法——西紅柿肉片燒茄子
食材：茄子，西紅柿，豬肉，蔥，糖，醬油，姜，蒜，花生油
做法：
1)茄子去皮洗凈，切成滾刀塊(茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的營養(yǎng)全在皮上)。
2)鍋中放入適量的色拉油。開大火，把油燒熱(判斷油燒熱：把筷子放進油里，看到冒泡就說明油已經(jīng)燒熱了)。
3)把茄子放進油鍋里炸，炸茄子的時候一直保持大火炸茄子。
4)一邊炸一邊用笊籬翻動茄子，使茄子炸的顏色均勻。
5)茄子炸到微微變成金黃色即可撈出。(撈茄子的時候多晃動幾下笊籬控油)。
6)待茄子都炸好，盛在盤子上。看一下盤子，也不是一點油都沒有的，可是也比用中火炸出來的茄子少好多油。
7)做一鍋開水。
8)西紅柿表面劃十字刀。
9)水開后，把西紅柿放進開水里煮一分鐘撈出。(嫌麻煩的，這步可以省略)。
10)把炸過的茄子倒入開水里過下水，千萬不要煮時間長了，就放水里過一下即可。這樣做是為了讓茄子里的油可以更好的去除。
11)看鍋里的水，又去掉了好多油。
12)西紅柿去皮切滾刀塊。
13)肉切成肉片，蔥、姜、蒜切碎。
14)鍋中留少許底油，油熱后火調(diào)成中小火，放入肉片炒至變色(中小火炒肉片防止將肉炒老)。
15)肉炒變色，放入蔥、姜、蒜炒出香味。
16)放入適量的醬油翻炒均勻。
17)放入西紅柿,轉(zhuǎn)大火翻炒片刻。
18)放入茄子翻炒(倒入茄子前，把水控一下)。
19)放入少量的白糖，適量的鹽翻炒均勻即可出鍋。
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