土豆牛腩的3種做法
牛腩適合多種烹飪方法，大家覺得牛腩怎么做好吃?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦土豆牛腩，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看土豆牛腩怎么做吧!
土豆牛腩
材料
牛腩，土豆，食用油，生抽，老抽，料酒，辣子，蒜，姜，大料，紅糖
做法
1、牛腩先飛水。
2、干辣子與大蒜切細(xì)。
3、鍋里放油先炒香辣子與大蒜。
4、放入切好的牛腩。
5、炒好后把牛腩放入燜燒鍋中。
6、加水燒開。
7、蓋好燜燒鍋，燜8小時(早晨做，晚上吃)這樣做是節(jié)省能源。
8、再從燜鍋里倒出。
9、土豆切滾刀放入鍋里，這時放入大料(八角草果香葉等)放入生抽，老抽，料酒，紅糖。
10、開中火，燒到土豆軟就可以起鍋了。
土豆牛腩煲
材料
牛腩肉，土豆，胡蘿卜，花生油3匙，郫縣豆瓣兩大勺，醬油2匙，料酒，姜，大料，桂皮，花椒，香菜，冰糖
做法
1、將牛腩肉切成1.5公分見方的方塊，姜去皮切片，郫縣豆瓣醬切碎，胡蘿卜切滾刀待用;
2、牛腩塊飛水洗干凈，大料包起來;
3、鍋熱后放油，5成熱后放牛肉炒出水分，然后加冰糖一起炒，上色后再加醬油、料酒翻炒;
4、加夠開水，把包好的大料放入，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉半個小時;
5、燉牛肉時，土豆用少量油煎一下，至表面金黃(煎過的土豆口感更酥爛);
6、將煎好的土豆和胡蘿卜放入牛肉鍋內(nèi)一起燉一個小時，大火收汁，放香菜，淋香油即可。
小訣竅
1、由于郫縣豆瓣和醬油都是咸的，我們放的量又比較足，所以請根據(jù)個人口味適量加鹽。
2、步驟4一定要加開水，因?yàn)榕Ｈ馐菬岬模绻覀兇藭r倒一大鍋涼水進(jìn)去就很容易使肉質(zhì)變老。再就是水要一次性加夠量，一般是剛剛沒過牛肉為最佳，不是特別必要中途不要加水，這樣燉出的口感才會濃香。
土豆燉牛腩
食材：牛腩500g、胡蘿卜1根、土豆1個、料酒1勺、生姜適量、干紅椒5個、蒜5個、香葉2片、桂皮1小塊、八角3個、醬油1勺、鹽適量、油少許。
做法
1、牛腩清洗干凈后切大塊
2、胡蘿卜、土豆去皮洗凈后切滾刀塊
3、牛腩冷水下鍋焯水，出鍋后，用清水沖洗干凈上面的浮沫
4、鍋里倒入少許油，放入洗凈切小塊的生姜、八角、桂皮一起翻炒
5、待鍋里炒出香味后，放入牛腩一起翻炒
6、待牛腩炒至稍微變色時，倒入料酒快速翻炒幾下后，加入醬油翻炒至牛腩表面上色關(guān)火
7、將炒好的牛腩倒入壓力鍋中，加入干紅椒、蒜、香葉和適量開水，選擇燜燉功能，啟動壓力鍋
8、待壓力鍋指示燈跳至保溫狀態(tài)時，打開蓋子加入土豆、紅蘿卜及少許鹽，再次選擇燜燉功能，啟動壓力鍋煮20分鐘左右即可。
小貼士
1、水的量不適過多，剛末過食材即可
2、用壓力鍋壓2次，牛腩吃起來入口即化，老人和孩子都非常適宜
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