烤鴨的2種做法
烤鴨的2種做法
喜歡吃鴨肉的碰想必不會(huì)對(duì)烤鴨感到陌生吧，大家知道烤鴨怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的烤鴨做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
烤鴨的做法1
食材明細(xì)：鴨子，大蔥，生姜，大蒜，花椒，大料，料酒，生抽，食鹽，白砂糖，蜂蜜等;
1.鴨子去毛后清洗干凈，用鹽均勻的涂抹在鴨子的全身，大蔥洗凈切成細(xì)絲，生姜切絲，大蒜切片，倒在盆子里，加入料酒，白砂糖，食鹽，花椒和大料，攪拌均勻制成料汁備用;
2.用做好的料汁再次均勻的涂抹鴨子的全身，按摩十分鐘左右使其充分入味，然后蓋上一層保鮮膜，放在冰箱中腌制一個(gè)晚上;
3.刷上適量的蜂蜜在鴨子全身，將烤箱預(yù)熱好了之后直接將鴨子放進(jìn)去，烤半個(gè)小時(shí)之后取出再次刷蜂蜜;
4.再次烤半個(gè)小時(shí)，取出刷蜂蜜后重新考半個(gè)小時(shí)，如此的步驟重復(fù)三次，最后看到鴨子的表皮變成金黃色即可。
烤鴨的做法2
材料
主料：北京鴨1只，糖水，蔥，甜面醬，鴨餅.
做法
1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。
2、取出內(nèi)臟，用高粱桿支撐于脊骨和胸脯三岔骨之間;
3、由刀口處灌水，從肛門處放出，反復(fù)清洗干凈為止;
4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起
5、用開水澆燙皮，使皮膚光滑緊繃
6、用糖水淋鴨身
7、將鴨子吹干
8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時(shí)出爐。
9、將鴨切成片，食用時(shí)同蔥白段、甜面醬各少許，卷入鴨餅即可。
鴨的其他做法——魔芋啤酒鴨做法
食材準(zhǔn)備
鴨肉塊300克，啤酒550毫升，魔芋豆腐200克，蔥、生姜、草果、干辣椒、桂皮、花椒、八角各適量，鹽3克、豆瓣醬5克，老抽4毫升、辣椒醬、蠔油、食用油各適量。
方法步驟
1.草果洗凈拍破;生姜去皮洗凈，切片;魔芋豆腐切塊。
2.鴨肉塊入沸水鍋氽煮3分鐘，撈出洗凈。
3.炒鍋?zhàn)⒂?，放入洗凈的蔥、生姜、桂皮、草果、花椒、八角炒香。
4.放入豆瓣醬、辣椒醬、干辣椒、鴨塊炒勻，倒入啤酒、鹽拌勻。
5.加入老抽、蠔油、魔芋豆腐拌勻，加蓋燜煮20分鐘。
6.揭蓋，用鍋勺拌勻，出鍋即成。
鴨的其他做法——啤酒鴨家常做法
食材準(zhǔn)備
鮮鴨肉塊500克，啤酒1瓶，蔥段、姜塊、蒜、八角、桂皮、丁香、醬油、鹽、白砂糖、高湯、色拉油、水淀粉各適量。
方法步驟
1.先將鴨肉塊洗凈，入沸水鍋中焯水，再撈出洗凈，控干水分;姜塊切成片;蒜用刀拍碎。
2.油鍋燒熱，先將鴨塊炒至出油，然后加入蔥段、姜片、八角、桂皮、丁香、蒜，炒出香味。
3.再加入啤酒和高湯，待燒開，加入鹽、白砂糖、醬油調(diào)味，改成小火，燜30分鐘。
4.用水淀粉稍微勾芡，出鍋盛盤。
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