炸醬面的菜譜
炸醬面的菜譜
炸醬面好吃又容易做，是非常受歡迎的面條做法，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的炸醬面做法，希望大家喜歡!
正宗炸醬面的做法
材料
醬料：
老抽 3湯匙
豆瓣醬 2湯匙 (甜面醬1湯匙， 咸面醬1湯匙)如果沒有，只有咸面醬，就加糖吧。
蠔油 1湯匙
番茄醬 2湯匙
辣椒醬 2湯匙
麻油 1湯匙
料酒 3湯匙
糖 適當(dāng)
鹽巴 適當(dāng)
八角 2粒
輔料：
蒜茸 適當(dāng)
豬絞肉 300克
泡香菇的水 適當(dāng)
蔥花 適當(dāng)
數(shù)朵干香菇泡水 - 剁碎
主料：
長壽面 (干面)
新鮮胡蘿卜絲 1條
新鮮黃瓜絲 2條
做法
1、熱鍋燒油，爆香蒜茸，下豬絞肉翻炒至干，下所有的醬料炒至香。
2、下適當(dāng)?shù)乃疇F煮，收干，撒上蔥花制成炸醬，備用。
3、把鍋洗干凈倒入香菇水(要多哦)。滾開之后把沖洗過的干面放進(jìn)去煮至熟，撈起。
4、擺設(shè)：碟子/碗，面夾入，擺上黃瓜絲、胡蘿卜絲，然后加上炸醬，上桌。一頓豐富的炸醬面就好了。
小訣竅
1、胡蘿卜和黃瓜必須新鮮才會(huì)脆，有嚼勁。
2、干面：選擇長壽面會(huì)比較好吃。如果沒有就隨意吧!
3、用泡過香菇的水，燜煮起來的炸醬會(huì)比較香。
肉丁炸醬面的做法
材料
主料：1磅后臀尖豬肉，1袋干黃醬
輔料：蔥2根，姜1塊，八角，花椒，干辣椒，雞精，糖，料酒，黃瓜，黃豆芽
做法
1、豬肉切成小丁，蔥姜切碎，黃醬加水活稀。
2、鍋加油燒熱，放入干辣椒、八角、花椒略炸出香味。
3、放入蔥姜爆香，加入肉丁煸炒。
4、待肉變色，點(diǎn)入料酒、雞精，倒入黃醬，不停翻攪。
5、待醬慢慢變稠，放入糖(我這里放入紅糖)拌均勻，就可以出鍋了。
面條的其他做法——鮮蝦云吞面
材料
面條，青菜，紫菜，香菇，高湯，香蔥，餛飩，大蝦，鹽，雞精，胡椒粉，香油
做法
1.香菇泡發(fā)，去蒂，洗凈;青菜摘芯，洗凈;香蔥洗凈，切細(xì);剁餡，拌料，包餛飩 大蝦去頭，去皮，挑去泥腸，保留尾部，用清水洗凈。
2.往鍋內(nèi)倒入適量清水煮開，下入面條和餛飩。(時(shí)間不宜過久，我用長了點(diǎn)，面有點(diǎn)糊了) 撈出放置一空碗待用。
3.倒入肉粉(沒有買到骨頭湯的，肉粉備湯一樣鮮味)，燒開后放入蝦仁，陸續(xù)加入香菇，紫 菜，青菜，再加入鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味，最后倒入面條和餛飩，淋上香油，撒上香蔥即可。
面條的其他做法——泰式酸辣蝦面
材料
水300㏄，泰式辣醬1大匙，手工面1人份，蕃茄1個(gè)，草蝦5只，檸檬汁20㏄，九層塔少許，干檸檬葉1片，干香茅10公克
做法
1.將水煮滾，加入香料熬煮約30分鐘至香味溢出，撈除香料后再將泰式辣醬均勻調(diào)入。
2.草蝦去腸泥;蕃茄切片;另燒一鍋水將手工面燙熟備用。
3.將草蝦、蕃茄片放入作法1的湯中煮熟，再加入面條、檸檬汁、九層塔攪拌均勻即可熄火，裝碗食用。
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