菜譜西紅柿雞蛋怎么做
菜譜西紅柿雞蛋怎么做
想必大家對(duì)西紅柿和雞蛋的搭配都不會(huì)感到陌生吧，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了西紅柿和雞蛋的好吃做法，希望大家喜歡!
西紅柿雞蛋蒸豆腐的做法
材料
西紅柿2個(gè)，雞蛋2個(gè)，豆腐1塊，韭苔1小把，黃瓜(做盤邊裝飾)1/2根，食鹽1/4茶匙，白糖1/2茶匙
做法
1.【韭苔雞蛋的炒制過程】
2.韭苔洗凈，切成小段
3.雞蛋磕入碗中，用筷子攪打成蛋液
4.切好的韭苔放入雞蛋液中
5.用筷子把蛋液與韭苔充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
6.鍋燒熱，倒入和蛋液相等量的食用油
7.放入攪拌好的蛋黃韭苔液
8.待蛋液隨油溫的升高而膨脹時(shí)
9.用筷子迅速把蛋液劃散
10.成不規(guī)則的蛋黃塊取出
11.【西紅柿雞蛋的炒制】
12.雞蛋洗凈，切成滾刀塊
13.鍋內(nèi)留底油，放入蒜末爆香
14.倒入切好的西紅柿塊
15.用鏟子不停的翻炒至西紅柿出紅油
16.加入炒好的雞蛋塊
17.用鏟子翻炒均勻，至雞蛋吸收西紅柿汁
18.加入1/2茶匙白糖
19.加入1/4茶匙食鹽調(diào)味
20.迅速翻炒均勻即可
21.【豆腐的蒸制過程】
22.豆腐用刀分切成四個(gè)大小均等的正方形塊
23.再用刀沿每一塊豆腐的對(duì)角線處一分為二切成三角形狀的豆腐塊
24.三角形狀的豆腐一塊挨一塊擺放在盤里，成一環(huán)狀結(jié)構(gòu)
25.鍋里放水，支好蒸架
26.裝豆腐的盤子放在蒸架上
27.蓋好鍋蓋，大火蒸制5分鐘關(guān)火
28.【擺盤過程】
29.蒸好的豆腐取出，把盤里多余的水分潷出
30.取二分之一根黃瓜，用刀沿著黃瓜的長(zhǎng)度從中間一分為二剖成兩半
31.用刀從黃瓜的邊端切兩個(gè)連體薄片，在第三刀處將薄片切斷，成為如圖所示的連體三個(gè)黃瓜片
32.切好的黃瓜片依豆腐塊的間隔擺放好，做花邊
33.用勺子舀一勺炒好的西紅柿雞蛋
34.放在用豆腐圍好的環(huán)狀空間處即可
西紅柿雞蛋面的做法
材料
西紅柿，雞蛋，番茄沙司，淡奶油，鹽，糖，雞精
做法
1.雞蛋打散，油熱后炒散雞蛋，盛出備用。
2.西紅柿切小塊，用底油煸西紅柿塊，需要耐心一點(diǎn)，直到煸出水分。
3.把雞蛋倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻后倒入番茄沙司，燉一小會(huì)入味。
4.加入一點(diǎn)淡奶油，最后加糖、鹽、雞精調(diào)味。
西紅柿雞蛋揪片的做法
材料
面4兩，雞蛋2個(gè)，西紅柿2個(gè)，醬油少許，鹽少許，油適量，其他調(diào)料(按個(gè)人口味適當(dāng)加一些，夠兩人吃的)
做法
1、將面揪成揪片，放入開水鍋中煮熟。
2、炒鍋中放一些油，油將鍋底蓋住即可。
3、雞蛋打散倒入油鍋中，待雞蛋凝固后用鍋鏟攪幾下。
4、等雞蛋熟了后，放入切好的西紅柿翻炒幾下。
5、待西紅柿出汁，加入醬油、鹽和其他自己喜歡的調(diào)料，攪勻。
6、再將煮好的揪片倒入炒鍋中翻炒幾下，方便快捷的西紅柿雞蛋揪片就做好了!
小訣竅
1、在煮揪片時(shí)可以加一些青菜。
2、炒西紅柿和雞蛋時(shí)，可以加一些別的菜，如：胡蘿卜、黃瓜……還可以加些胡椒、小茴香、香油等會(huì)更好吃，注意別加太多哦!
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