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      菜譜蒸雞的做法

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      菜譜蒸雞的做法

        大家喜歡吃雞肉嗎?雞肉的做法多種多樣,大家喜歡哪一種?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了蒸雞的好吃做法,希望大家喜歡!

        香菇黑木耳蒸雞的做法

        材料

        主料:干香菇15朵,干木耳10克,跑山雞半只,香蔥1根,老姜2片

        調(diào)料:生抽1大勺,鹽3克,糖1小勺,胡椒粉1小勺,芝麻香油1小勺

        做法

        1、香菇、黑木耳提前用冷水浸泡,泡發(fā)后洗凈。

        2、雞切小塊、香蔥切段、老姜切絲,放入碗中加調(diào)料腌制10分鐘。

        3、加入香菇、木耳,放入已經(jīng)燒開(kāi)的蒸鍋中,大火蒸15分鐘左右即可。

        香菇蒸雞腿的做法

        材料

        整雞腿1只,干香菇5朵(提前一晚泡發(fā)),蔥姜蒜適量

        做法

        1、雞腿去骨后切塊(怕麻煩的同學(xué)可以直接買(mǎi)雞胸肉切塊,不過(guò)肯定不如雞腿好吃),加入醬油、蠔油、鹽、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌勻,放入冰箱腌制半小時(shí)以上。如果有時(shí)間提前一晚腌更入味。

        2、熱鍋熱油,腌好的雞腿肉倒入翻炒

        3、泡發(fā)后的香菇用十字刀切成塊,擠干水份;雞腿炒至變色時(shí)倒入香菇翻炒1分鐘

        4、炒好的香菇雞腿盛入碗中,放到蒸鍋里水開(kāi)后隔水蒸15-20分鐘;出鍋前撒上蔥花即可

        蒸雞的做法

        材料

        主料:雞半只,青蔥1把,鹽少許

        調(diào)料:麻油,紹興酒各少許,姜1小塊

        做法

        1、雞洗凈切塊,放少許鹽腌制。

        2、姜切片,青蔥切粒。

        3、燒滾半蒸鍋水,將調(diào)好味的雞放進(jìn)蒸鍋里。

        4、大火蒸15分鐘,取出灑上青蔥粒作裝飾即可。

        雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        1.雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

        2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。

        3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。

        雞肉的搭配禁忌

        1、雞肉與鯉魚(yú)

        雞肉甘溫,鯉魚(yú)甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng),鯉魚(yú)下氣利水,性味不反但功能相乘。魚(yú)類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。

        2、雞肉與李子相克

        食則拉痢。解救:吃雞尿白。

        3、雞肉與菊花相克

        一般來(lái)說(shuō)雞肉和菊花同食,會(huì)產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會(huì)出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救:細(xì)辛一錢(qián),川蓮五分水煎服。

        4、雞肉與糯米相克

        糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃,所以一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果,但與雞肉同食會(huì)引起身體不適。

        科學(xué)剖析:糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃,因此不會(huì)產(chǎn)生任何新的有害物質(zhì)。糯米雞還有蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用,所以,只要不是過(guò)量食用或存放后不潔食用,一般不會(huì)產(chǎn)生身體上的不適,但應(yīng)注意糯米不易消化,在吃了過(guò)于油膩的菜肴后,應(yīng)避免吃大量的糯米。

        相比之下,如果吃加熱多次的油炸食品和水煮魚(yú)等,倒容易產(chǎn)生胃腸不適。因?yàn)檫@樣的食物能產(chǎn)生對(duì)人體有害的過(guò)氧化物。

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