家常菜譜大盤(pán)雞的做法
許多朋友都喜歡吃雞肉，大家覺(jué)得雞肉怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下大盤(pán)雞的家常做法，希望大家喜歡!
家常大盤(pán)雞的做法
材料
雞腿5個(gè)，土豆2個(gè)，青椒一個(gè);
A料：花椒20粒，八角2個(gè)，陳皮一小瓣，朝天椒10個(gè)，蔥一段，姜2片(切絲)，蒜6瓣;
B料：醋一勺，料酒一勺，老抽1.5勺，糖1/4勺，鹽適量
做法
大盤(pán)雞
1.將雞腿切斷，土豆切成滾刀塊，青椒切段備用;
2.鍋內(nèi)放少許植物油，加入雞塊翻炒，直至水分炒干，加入A料繼續(xù)翻炒一會(huì)，然后加入醋和料酒再翻炒一下，最后加入剩余的B料翻炒后，加入1大碗水;
3.等湯開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火再燉20min，加入土豆燉熟，再加入青椒翻炒片刻出鍋。
皮帶面的做法：
1.將面活好后，每醒10min活一次，反復(fù)4-6次;
2.將面做成餅狀，然后切成3cm寬的條狀，每條都抹上植物油，再餳3min;
3.將面條拉長(zhǎng)(如果面不夠筋道，易斷的話，可以邊捏邊拉)，然后放入滾燙的熱水中煮熟即可。
雞的其他做法——迷迭香烤雞腿
材料
雞腿，柱侯醬，酒，蠔油，胡椒粉，醬油，迷迭香，蜂蜜
做法
1.鮮雞腿用迷迭香和醬油/酒/柱侯醬/蠔油/胡椒粉一起腌兩天左右.
2.刷蜂蜜.放烤箱200度烤到表面上色.要翻面.
雞的其他做法——簡(jiǎn)易煎黑椒雞扒
材料
1. 去骨雞全腿 - 1個(gè)
2. 腌料
蒜頭一瓣，拍爛剁成茸(或蒜頭粉少許。如果你要味道只是單一的黑胡椒味， 就別下蒜蓉) )
糖 - 半茶匙
鹽 - 半茶匙
黑胡椒碎 - 1/2茶匙
3. 蔬菜 - 隨意(綠椰菜花，白椰菜花，胡囖卜，馬鈴薯/土豆 - 切塊)
4. 橄欖油/食油 - 1湯匙
黑椒醬汁材料：
1. 黑胡椒碎 - 1/2茶匙
2. 洋蔥碎 - 1湯匙(也可不用)，或蘑菇片少許。
3. 美極西式醬油 - 1/2 ～ 1湯匙 (沒(méi)有西式醬油就用黑醬油少許)
4. 糖，鹽(或雞精粉)-少許
5. 水 - 半杯
5. 面粉水 - 2湯匙水 + 1茶匙面粉調(diào)勻(用面粉， 不是玉米淀粉)
6. 橄欖油/食油 - 1/2湯匙
做法
1. 用刀尾把去骨的全雞腿肉稍微剁幾下， 以免煎時(shí)肌肉縮成一塊。
2. 把雞塊用腌料腌半小時(shí)。
3. 把鍋?zhàn)訜裏?，下食油或橄欖油，再把雞肉塊雞皮朝下， 旁邊擺放蔬菜塊， 把鍋蓋子緊密蓋好， 用中火煎4分鐘。
4. 把雞肉翻面， 再把蔬菜塊稍微拌一拌，把蔬菜混勻肉汁。再把鍋蓋子緊密蓋好， 用中火煎2～3分鐘至肉塊熟透。
5. 先擺盤(pán)，把鍋里的湯汁盛起待用。
接下來(lái)做黑胡椒汁。
1. 用回原鍋， 下橄欖油或食油，下黑胡椒碎炒香，再下洋蔥碎及蘑菇片(有用的話)。
2. 下水及雞湯汁煮開(kāi)， 下美極西式醬油及其他的調(diào)味料。
3. 下面粉水迅速攪拌均勻， 淋在雞肉塊上， 享用。
注 ：
要更方便， 可以用市售的即食的醬料，醬料調(diào)理包或醬料粉煮開(kāi)即可。但邱媽咪還是提倡別怕麻煩，自己調(diào)煮最好。
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