酸菜魚(yú)的菜譜做法
酸菜魚(yú)的菜譜做法
酸菜魚(yú)是非常有名的魚(yú)肉做法，酸辣的味道十分吸引人。下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦美味的酸菜魚(yú)做法，希望大家喜歡!
酸菜鯉魚(yú)的做法
材料
用料鮮鯉魚(yú)1000克，酸菜魚(yú)佐料(袋裝)半袋，植物油、精鹽、清湯、味精各適量。
做法
1、鮮鯽魚(yú)去鱗、內(nèi)臟，洗凈。
2、將凈魚(yú)放菜板上斜刀片下魚(yú)片。酸菜切成2厘米長(zhǎng)的段。
3、鍋熱后倒入植物油，油熱后倒入酸菜魚(yú)的佐料，煸炒數(shù)分鐘，加清湯、精鹽，待開(kāi)鍋后放入魚(yú)片，蓋好鍋蓋小火燉10分鐘，魚(yú)熟后放入味精調(diào)味即可。
功效
養(yǎng)血滋陰，清熱解毒，瘦身養(yǎng)顏。
東北酸菜魚(yú)的做法
材料
主料：草魚(yú)1條(2斤半左右) 東北酸菜2斤
調(diào)料:胡椒粉、食鹽、味精、白醋、料酒、蔥姜、花椒、泡椒。
做法
1、把草魚(yú)去骨，魚(yú)頭切下，從中間一分為二。魚(yú)骨和魚(yú)頭加入食鹽、料酒、味精入味待用。
2、把去骨后的魚(yú)片成魚(yú)片，用鹽、味精、料酒入味，拌勻后加入一個(gè)雞蛋清，繼續(xù)拌勻加入適量淀粉，繼續(xù)拌勻即可，盛盤內(nèi)待用。
3、鍋內(nèi)放少許油，放入蔥姜、花椒、泡椒炸鍋，接著把魚(yú)頭魚(yú)骨放入鍋內(nèi)翻炒，魚(yú)骨變成白色后，加入切好的東北酸菜，繼續(xù)翻炒，有酸菜味后，加入開(kāi)水，胡椒粉、食鹽、味精、白醋、料酒調(diào)味，中火燉20分后，把魚(yú)骨和酸菜撈出，放在湯盆中待用。
4、把魚(yú)片放入鍋內(nèi)的魚(yú)湯中煮熟，用漏勺撈出放在魚(yú)骨和酸菜上。
5、把秋木耳放在魚(yú)湯內(nèi)煮一下，一起澆到魚(yú)片上，加上蔥花或香菜或紅椒絲點(diǎn)綴即可。
魚(yú)的其他做法——雞汁焗鱈魚(yú)
材料
銀鱈魚(yú)300克調(diào)料淀粉、鹽、雞汁醬、白醋、糖、味精各少許
做法
1、將銀鱈魚(yú)切成長(zhǎng)方塊，加鹽腌漬，拍粉。
2、銀鱈魚(yú)入油鍋炸至金黃，瀝干油裝盤。
3、雞汁醬、白醋、糖、味精調(diào)好味，成糊狀淋在銀鱈魚(yú)上。
魚(yú)的其他做法——黃花菜鯽魚(yú)湯
材料
主料:鯽魚(yú)一條.干黃花菜一把
輔料:姜適量 芹菜適量
調(diào)料:油.鹽.雞精
做法
1.準(zhǔn)備食材,鯽魚(yú)一條 生姜適量
2.鯽魚(yú)從肚皮處殺掉
3.去掉鯽魚(yú)肚子里面的黑膜
4.從魚(yú)身用刀割幾條,容易入味
5.生姜切片,再切碎
6.用姜和鹽稍微腌制片刻
7.魚(yú)肚里面也要放點(diǎn)姜
8.抓一小把黃花菜,黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時(shí)間按排，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用
9.鍋燒熱,加入食用油
10.下鯽魚(yú)煎至兩面發(fā)黃
11.倒入適量開(kāi)水
12.再多煮一下鯽魚(yú)
13.放入泡好的黃花菜
14.大火煮5分鐘，加鹽
15.放入雞精調(diào)味
16.再加上芹菜
17.煮幾分鐘,美味的黃花菜鯽魚(yú)湯就做好了.
小訣竅
1)魚(yú)肚子里面的黑色膜要收拾干凈，不然魚(yú)怎么都會(huì)有腥味.
2)油的溫度要比平時(shí)炒菜稍高，這樣不容易沾鍋.
3)加水一定要加開(kāi)水，這樣湯的顏色會(huì)比較濃，而且魚(yú)的肉質(zhì)會(huì)比較嫩.
4)這個(gè)湯要趁熱喝，因?yàn)辄S花菜涼了會(huì)使湯有小小的酸味
5)黃花菜選用曬干的干菜,色暗黃兩頭有點(diǎn)發(fā)黑的黃花菜才是天然無(wú)添加的,黃花菜干菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過(guò)的黃花菜,大家請(qǐng)注意..
酸菜魚(yú)的菜譜做法相關(guān)文章：