菜譜麻婆豆腐的做法
菜譜麻婆豆腐的做法
許多朋友都喜歡吃麻婆豆腐，那么麻婆豆腐怎么做好吃呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的麻婆豆腐做法，希望大家喜歡!
日式麻婆豆腐的做法
材料
蒜頭 2片
做法
1、準(zhǔn)備材料：把蒜頭2片切碎準(zhǔn)備[湯]=>在大的碗公里,加入2大匙雞粉,1大匙酒,2小匙XO醬攪拌(酒和XO醬可不加)準(zhǔn)備[太白粉水]=>在碗里,加入2大匙太白粉,半杯冷水?dāng)嚢?/p>
2、大火熱鍋(從頭到尾都用大火)熱油加入蒜頭炒香加入豆瓣醬炒香(蒜頭可放到[步驟3]的絞肉后面炒,豆瓣醬可不加)
3、加入絞肉200g炒到全變色
4、加入辣椒粉少許,加入甜面醬2小匙,加入豆瓣醬2小匙,顏色炒得很均勻之后,
5、加入[湯]加入豆腐加入紹興酒和姜泥(紹興酒可換成一般料理酒,姜泥可不加),轉(zhuǎn)成小火稍微煮一下調(diào)整味道
6、加入蒜頭的嫩芽把[太白粉水]再攪拌一下,邊攪拌鍋?zhàn)舆吢尤脲伬?適當(dāng)稠度即可,不需要全加下去
7、由鍋?zhàn)又苓吋尤胗?把油先倒在鍋鏟里,邊轉(zhuǎn)鍋鏟邊慢慢加,繞一圈,不要加在同一個(gè)地方)轉(zhuǎn)大火煮到油浮起來(lái)
8、關(guān)火起鍋撒上山椒粉完成
麻婆雙色豆腐的做法
材料
豆腐，鴨血，少許生姜，蔥，蒜末豆瓣醬，少許油渣，肉末，糖，丁點(diǎn)醬油，丁點(diǎn)醋，鹽
做法
1、油燒熱，入一小把花椒炸出香味，撈出渣滓不用。
2、另起鍋，少許生姜、蔥、蒜末煸出香味，入豆瓣醬、少許油渣和肉末煸出紅油。
3、略調(diào)糖、丁點(diǎn)醬油、丁點(diǎn)醋，入雙色豆腐翻炒，嘗下咸淡，入適量鹽，略燉即可。
豆腐的其他做法——冬菇蝦米豆腐煲
材料
1. 豆腐一大塊，切成6小塊;
2. 冬菇6顆;
3. 蝦米一小把(蝦米事先洗干凈，然后用少量清水浸泡);
4. 紅蘿卜一根切斜片;
5. 廣式臘腸1根切斜片;
6. 蒜頭兩瓣切粒;
7. 蔥或香菜少許;
8. 調(diào)味料：生抽、老抽、蠔油、料酒、糖各適量。
做法
1. 切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分鐘，取出;
2. 把碟子上多余的水倒掉，并用廚用紙巾吸干水份;
3. 熱油鍋，將豆腐煎至金黃，盛起備用;
4. 另熱油鍋，放蒜粒爆香，再加入冬菇、蝦米、臘腸、紅蘿卜炒香;
5. 砂鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入豆腐以及完成步驟4后的材料以及浸泡蝦米的水，加調(diào)味料，轉(zhuǎn)中小火燒5分鐘;
6. 勾芡，撒上蔥花或香菜，即可。
小提示：
調(diào)味料中若加入少許XO醬會(huì)更美味
豆腐的其他做法——豆腐芝士蛋糕
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士 70克
豆腐花 / 嫩豆腐 180克
糖 25克
魚膠粉 7克
淡忌廉 120克
蛋糕片 1片
椰果肉 30克
做法
1.豆腐先用熱水過(guò)一過(guò)， 並且濾去部份水份 。
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打到軟身 。
3.加豆腐到芝士中，打勻 。
4.打起淡忌廉 。
5.魚膠粉水溶解后加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 冰箱冰兩小時(shí) 。
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