好吃排骨的菜譜做法
好吃排骨的菜譜做法
許多朋友都十分喜歡吃排骨，氣血不足，陰虛納差的人吃排骨有很好的食療作用，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的排骨做法，希望大家喜歡!
蒜香叉燒烤排骨的做法
材料
原料：排骨500g左右
配料：蒜
調(diào)料：叉燒醬3湯匙(或排骨醬)、蠔油2湯匙、油1湯匙、黑胡椒粉、白糖
做法
1、排骨斬長(zhǎng)條，洗凈先放開(kāi)水鍋里焯燙5分鐘;
2、撈出沖洗干凈;
3、放入叉燒醬3湯匙、蠔油2湯匙、油1湯匙、黑胡椒粉適量、白糖適量，大蒜碎;
4、攪拌均勻，腌制1個(gè)小時(shí)以上;
5、烤盤(pán)鋪上錫紙，排入腌好的排骨，剩余的醬汁倒在排骨上;
6、先在上面蓋一層錫紙，烤箱預(yù)熱250度，中層，上下火，15分鐘;
7、拿掉上面的錫紙，烤箱調(diào)200度，再烤10分鐘，即可!
鮮蝦排骨粥的做法
材料
珍珠米，鮮蝦，排骨，姜絲
做法
1.珍珠米洗干凈，放一小勺油浸一會(huì)
2.排骨洗凈剁成小塊焯水
3.蝦去頭剝殼，留尾部的少許蝦殼，挑出蝦線洗凈備用
4.電飯煲放水，米，姜絲和排骨，燒開(kāi)后改用小火煲1個(gè)小時(shí)
5.等粥煲好了，放入蝦仁，加入鹽攪拌均勻
糖醋排骨的做法
材料
排骨1斤，李錦記番茄沙司，糖，六月鮮生抽，鹽，料酒
做法
排骨切小塊清凈備用，鍋中放入清水，加上1勺料酒，2大片姜片，把切好的排骨倒入鍋中，水開(kāi)后瞥去浮沫，中小火煮上30分鐘-40分鐘
煮好的排骨撈出備用，炒鍋里放入油，中小火，放入4大勺茄醬沙司，用鏟子不停攪拌，放入2勺白糖，1勺生抽，待糖融化汁炒好后，倒入煮好的排骨，加入小半勺鹽翻炒，使糖醋汁包裹在每塊排骨上，翻炒個(gè)2，3分鐘便可以出鍋了
小訣竅
1.排骨炒前煮的時(shí)間我覺(jué)的30-40分鐘合適，試過(guò)煮20分鐘，不過(guò)炒出來(lái)的排骨不是那么容易好嚼，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人的口感來(lái)調(diào)節(jié)排骨燉煮的時(shí)間
2.番茄醬的選擇上建議用李錦記番茄沙司，這個(gè)醬和一般的番茄醬比起來(lái)帶點(diǎn)甜味，調(diào)糖醋汁的時(shí)候比較容易成功，如果不能確定放的糖量可以放過(guò)一次后用筷子沾點(diǎn)嘗一下
3.生抽用的是六月鮮的，因?yàn)楦杏X(jué)味道比較鮮，而且沒(méi)有其他生抽那么重的顏色
4.鹽是一定要放的，糖醋汁調(diào)出來(lái)很多人就把鹽省略去了，鹽是一定要放的呦，這樣糖的味道才能更好的發(fā)揮出來(lái)
排骨的分類(lèi)
1.帶頸前排
帶頸前排，帶頸前排跟上面的排骨是基本一樣的，區(qū)別在于這個(gè)排骨保留了頸骨，大家在市面上面應(yīng)該會(huì)經(jīng)常見(jiàn)到這樣的排骨
最佳用處
煲湯、紅燒等
2.大排
大排也稱(chēng)中排，因地域差別各個(gè)地方有各個(gè)地方的叫法。大排所處豬嘎嘎身上腹腔部位，就是粑到三線肉那點(diǎn)，大排肉質(zhì)鮮嫩適合做很多菜肴
最佳用處
煲湯、蒸系列等等，如糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨... ...
3.一字排
一字排也就是大排，為什么叫一字排其實(shí)就是把大排分為一根一根的，看上去很漂亮很有食欲，大家在市面上購(gòu)買(mǎi)時(shí)不用追求太多美感，買(mǎi)大排也差不多，價(jià)格卻相差好幾塊呢!
最佳用處
煲湯、炸、炒、蒸系列均可
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