鹵蛋的做法簡(jiǎn)單好吃易學(xué)
鹵蛋的做法簡(jiǎn)單好吃易學(xué)
鹵蛋是潮汕很經(jīng)典的一種做法，鹵蛋要怎么做才簡(jiǎn)單好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于鹵蛋的做法簡(jiǎn)單好吃的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
紅燒肉鹵蛋的做法
1、首先去超市挑一塊漂亮的五花肉切成麻將塊，用冷水泡一會(huì)再煮開撇去血沫;
2、鍋中加適量油將五花肉煸炒出油后盛出;
3、雞蛋煮熟后剝皮然后備好各種配料，如果喜歡吃辣可以適量加點(diǎn)辣椒和花椒;
4、鍋中加少量清水融化適量冰糖，加入五花肉炒至上色后加清水再加入醬油、料酒以及蔥姜等配料，水開后加入雞蛋用小火燉煮約兩個(gè)小時(shí);
5、待肉軟爛之后開大火加入適量鹽調(diào)味，并加入少量冰糖上色收汁后即可出鍋;這樣的雞蛋做出來(lái)就非常美味了哦。
啤酒鹵蛋的做法
1、將雞蛋冷水下鍋?zhàn)?鍋中的水沒(méi)過(guò)雞蛋， 再加入適量的鹽 將水煮開;
2、蓋上鍋蓋燜上十分鐘將雞蛋撈出放入涼水內(nèi)兩分鐘;這樣能很方便的將雞蛋殼剝?nèi)ィ?然后在將去殼的雞蛋放在鍋中;
3、加入一罐啤酒、適量生抽和老抽、一塊冰糖以及適量的鹽將它煮開，一直煮上十分鐘左右就比較可以了;
4、這時(shí)候用大火收一下汁，如果有時(shí)間 再放在汁中泡上一個(gè)小時(shí)就完成了。
啤酒鹵蛋的做法小貼士：首先將這煮蛋講究要冷水下鍋(稍微放點(diǎn)鹽 是為了防止雞蛋在煮的過(guò)程中開裂)，煮開后浸泡十分鐘。這一步能省煤氣而且煮出來(lái)的雞蛋軟嫩合適。
第二步就將它浸泡在冷水中五分鐘， 這樣雞蛋殼就可以很方便很完整的剝?nèi)チ恕?/p>
再下一步就是煮蛋的秘密武器 那就是啤酒， 用它來(lái)代替鹵菜的大料，再加上家家都有的生抽、 老抽、鹽和冰糖，只要這些很少的幾種調(diào)料 煮上十分鐘 熄火 再泡上半個(gè)小時(shí)以上這個(gè)鹵蛋絕對(duì)會(huì)給你不一樣的感覺(jué)。
溏心鹵蛋的做法
1、先將準(zhǔn)備好的雞蛋洗凈，室溫放置一會(huì)讓雞蛋回復(fù)到室溫;
2、準(zhǔn)備一個(gè)鍋裝水(水量比沒(méi)過(guò)所有蛋還多一些就好)，下一小勺鹽然后煮開;
3、滾開后關(guān)火將蛋輕輕放入，千萬(wàn)不要暴力哈!一下子扔進(jìn)去蛋殼會(huì)撞裂滴。但是速度也不能太慢哦不然先下的蛋就容易過(guò)熟;
4、全部下鍋后開中火讓水保持沸騰;煮蛋的時(shí)間決定蛋的熟成度也跟蛋的大小有關(guān);
5、煮蛋的時(shí)候要不時(shí)用勺子翻動(dòng)雞蛋注意要輕柔喲;
6、時(shí)間一到立刻撈出，用冷水不斷沖洗至不燙接著用冷水繼續(xù)浸泡;
7、小心的剝下蛋殼將蛋泡入事先準(zhǔn)備好的鹵汁，如果蛋浮起記得要用東西壓下去哦。
鹵蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鹵雞蛋要反復(fù)煮制才好吃從而喪失了很多營(yíng)養(yǎng)成分。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)當(dāng)然是白水煮的蛋好的多。而且鹵蛋一般分為兩種，放了很多香料的鹵汁鹵蛋和傳統(tǒng)的茶葉蛋，其實(shí)兩種都不是很好。鹵汁鹵蛋里常用刺激性很大的香料像八角、茴香等，而且煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)流失了一部分;茶葉中含有生物酸堿成分在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，這種結(jié)合體對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收不利于人體健康。所以盡量吃白水煮蛋要好點(diǎn)。
雖然營(yíng)養(yǎng)大打折扣但是鹵蛋也有自身的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如礦物質(zhì)的量相比普通雞蛋就要高一些，但是總體來(lái)說(shuō)鹵蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，因此還是不提倡大家長(zhǎng)時(shí)間食用。
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