清涼降火菜譜大全
清明除了祭祖、掃墓和踏青,品嘗時(shí)令美味也是一大特色,特殊時(shí)節(jié)品味獨(dú)特美食,感受傳統(tǒng)節(jié)日的氣息,更多的是對(duì)先輩的緬懷。清明時(shí)節(jié),青團(tuán)是必不可少的美食之一,南方自古就有吃青團(tuán)的風(fēng)俗習(xí)慣,青綠飄香,艾葉的獨(dú)特香氣,那是一種怎樣的味道,青澀,卻又帶點(diǎn)憂(yōu)傷,微甜的餡,翠綠的皮又有點(diǎn)淡淡的青草味,由于各地飲食風(fēng)俗不同,除了青團(tuán)還有什么呢?接下來(lái)帶大家一起品嘗專(zhuān)屬于清明的味道―清明節(jié)8大應(yīng)季美食。
清明時(shí)節(jié)菜譜大全
一、油炸撒子――綿延2640年歷史的寒食節(jié)“寒具”美食
推薦理由:油炸撒子最早起源于山西臨汾地區(qū)的洪洞縣,洪洞縣是中華古老文明的發(fā)祥地之一,在這片土地曾經(jīng)歷歷史上最大規(guī)模的移民,所以,現(xiàn)在南北各地都有撒子的制作。“撒子”古為寒食節(jié)的“寒具”,是著名時(shí)令美食。由于寒食節(jié)禁火,寒食節(jié)的前一日就稱(chēng)之為“炊熟”,人們?cè)谶@一天會(huì)準(zhǔn)備各式各樣可供冷食的食物,留待后面幾天吃,直到清明結(jié)束。
小吃特色:李時(shí)珍的《本草綱目。谷部》中十分清楚地交待說(shuō):“寒具即食馓也,以糯粉和面,入少鹽,牽索紐捻成環(huán)釧形,……入口即碎脆如凌雪”??梢?jiàn)馓子麻花的古老非一般食品可與之媲美的了。
二、子推蒸餅――距今有2500年歷史的寒食節(jié)傳統(tǒng)小吃
推薦理由:子推蒸餅,俗稱(chēng)蒸餅,是山西地方的傳統(tǒng)食品,據(jù)說(shuō)已有2500多年的歷史。子推蒸餅相傳是寒食節(jié)流傳下來(lái)的一種熟食,人們?yōu)榱思o(jì)念忠誠(chéng)堅(jiān)貞的介子推,就在他死的這一天,不舉煙火,也不進(jìn)熱食,所以這一天便被稱(chēng)為寒食節(jié)了。那么這一天人們吃什么呢,都是事先做好一些食品,在寒食節(jié)冷食。這些食品主要的就是蒸餅,因?yàn)槭菫榱思o(jì)念介子推的,所以又稱(chēng)為子推蒸餅。
小吃特色:子推蒸餅以精粉、豬板油、大蔥、香油、花椒粉、堿為原料,經(jīng)過(guò)和面、發(fā)酵、上堿、揉面、搟面、加料、揪劑、壓形、籠蒸等諸多工序制成。喧軟美味,老幼皆宜!
三、清明燕――以忠孝為主題的山西面食
推薦理由:“清明燕”是山西人清明必做的面塑之一。用面粉捏成燕子的形狀,用山西的酸棗樹(shù)或者楊柳條竄連起來(lái),掛在門(mén)楣上,用來(lái)表達(dá)對(duì)先賢的“留念”。這樣的習(xí)俗在山西綿延2500年,至今依然栩栩如生、生機(jī)勃勃的活躍在人們的生活中,用來(lái)展示以“忠孝”為主題的內(nèi)涵思想。小假期閑暇之余,可以嘗試下這道有趣的面食,不僅僅是紀(jì)念介子推的忠孝,更重要的是傳承中華民族的傳統(tǒng)美德,孝敬父母,多抽時(shí)間回家看看,不要等到子欲孝而親不在時(shí)再空傷悲。
小吃特色:“清明燕”就是為紀(jì)念介子推而做,故也叫“子推燕”。清明燕可以制作一只,可以制作三只,堆放在一起形成一個(gè)“品”字形,寓意介子推高尚的品格。
四、印花清明團(tuán)子――最經(jīng)典的一款清明果
推薦理由:Q糯的口感,青綠飄香,艾葉的獨(dú)特香氣,是其他各種青菜汁無(wú)法替代的,吃在嘴里,滿(mǎn)是清明的味道。接下來(lái)與大家分享最經(jīng)典的一款清明果―印花清明團(tuán)子,小長(zhǎng)假閑暇之余,可以小試一把,與親人一起品味別致的味道,緬懷逝去的親人,同時(shí)也感激當(dāng)下能陪在身邊的親人們。
小吃特色:那是一種怎樣的味道?青澀卻又帶點(diǎn)憂(yōu)傷,微甜的餡,翠綠的皮又有點(diǎn)淡淡的青草味,翠綠的顏色,春天的氣息,清明的味道。
五、清明團(tuán)子――具有江南氣息的清明團(tuán)
推薦理由:江南人把春天里第一次吃青團(tuán)子叫做“嘗春”,品嘗春天的味道。從古到今,大家習(xí)慣用清明團(tuán)子來(lái)祭祖。除用作祭祀之外,清明之季,江南坊間還流行吃“清明團(tuán)”,其實(shí)就是青團(tuán)子。因?yàn)?ldquo;清明”與“聰明”諧音,于是又有此日生子最聰明的說(shuō)法。許多人家抱著嬰兒向鄰里乞討“清明團(tuán)(青團(tuán)子)”,謂之為“討聰明”。青團(tuán)子在這兒又起著討口彩的作用。
小吃特色:只有這個(gè)特定的時(shí)間,特定的這種團(tuán)子,才能體現(xiàn)這樣獨(dú)特的清明味道,清香、清澀而清甜。
六、懶人版青團(tuán)――直接用艾草粉就可以做青團(tuán)
推薦理由:雖然清明時(shí)節(jié)流行吃青團(tuán),但是有些地域沒(méi)有艾葉,怎么辦呢?如何在這特殊的節(jié)日做出有紀(jì)念意義的小點(diǎn)心呢,直接艾草粉,就可以輕松做出青團(tuán)勒,而且比用艾葉更簡(jiǎn)單哦,懶人的福音,哈哈!做出的成品呢,無(wú)論顏色還是味道都很映襯清明這個(gè)節(jié)氣,一絲清苦~~~~~
小吃特色:咬上一口,慢慢品味,甜糯中帶著一絲絲清苦,有點(diǎn)憶苦思甜的感覺(jué),生活中有苦有甜,能認(rèn)真的過(guò)好每一天,就是幸福。
七、菜汁版青團(tuán)――用蔬菜汁演繹青團(tuán)做法
推薦理由:做菜如生活,只要去想總會(huì)有辦法的,猶如青團(tuán),并不一定非要用艾草,沒(méi)有艾葉、也沒(méi)有艾草粉的人們就用最最常見(jiàn)的蔬菜汁吧,各種綠色的蔬菜汁都可以用的,看著一抹青綠,也可以感受到濃濃的節(jié)日氣息,三天小長(zhǎng)假,有興趣的朋友也來(lái)試試這道極具特色的節(jié)令食品吧~
小吃特色:甜糯的口感帶著一絲蔬菜的清香,雖然沒(méi)有艾草的清苦,但鮮艷的綠色依然令人欣慰,美食吃的不僅僅是味道,品出其中的韻味才是真諦,緬懷祖先,珍惜當(dāng)下,希望每時(shí)每刻都順心如意!無(wú)論什么事情都不是一成不變的,用心去做,總會(huì)有意想不到的收獲。
八、醬爆螺螄――清明螺,頂只鵝
推薦理由:民間向來(lái)有“清明螺,肥似鵝”和“清明螺,頂只鵝”的說(shuō)法。這個(gè)說(shuō)法來(lái)源于過(guò)去窮,買(mǎi)不起鵝的人家,每到清明前后就下河塘摸盆螺螄,用清水養(yǎng)兩天,然后夾去尾端,放點(diǎn)蔥姜辣椒煮熟,肥美的螺螄也能抵得上鵝肉的鮮美。醬爆螺螄,螺螄最家常卻最經(jīng)典的做法,豆瓣醬的香味把螺螄肉的肥美鮮嫩襯托的淋漓盡致,那真的是打嘴巴也舍不得丟的美味啊!