做海鮮菜譜大全

　　海鮮(Seafood)，又稱(chēng)海產(chǎn)食物，是指利用海洋動(dòng)物作成的料理，包括了魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、貝類(lèi)這些等等。雖然海帶這類(lèi)海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱(chēng)為海鮮，海鮮的分類(lèi)有：活海鮮、冷凍海鮮。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享做海鮮的菜譜。

　　做海鮮菜譜：海鮮粥

　　材料

　　鮮蝦5個(gè)，粳米50克，白菜10克，鹽、雞精適量

　　做法

　　1.準(zhǔn)備的材料。

　　2.1、燒粳米;2、放入切好的菜;3、放入蝦仁;4、煮好后，放入鹽、雞精即可

　　3.成品

　　做海鮮菜譜：海鮮湯

　　材料

　　海鮮湯色彩鮮紅，令人垂涎欲滴，是餐牌上頭盤(pán)開(kāi)胃菜的首選。分量：2人預(yù)備時(shí)間：15分鐘

　　做法

　　：20分鐘

　　材料

　　橄欖油1湯匙，蒜茸1粒，洋蔥粒1湯匙，香葉1/2片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，魚(yú)上湯150毫升，紅辣椒粉少許，大蝦4只，魚(yú)柳30克，青口肉30克，蜆肉20克，鹽和胡椒粉適量。

　　制法

　　(1)以橄欖油炒香洋蔥粒及蒜茸，加入香葉。

　　(2)放入大蝦，煮至外殼轉(zhuǎn)色，加入其他海鮮料。

　　(3)加入白酒，待酒精蒸發(fā)后，加入番茄汁及魚(yú)上湯。

　　(4)加入紅辣椒粉，約煮5分鐘或至海鮮已熟。

　　(5)以鹽及胡椒粉調(diào)味，將湯盛入湯碗內(nèi)，即可趁熱飲用。

　　心得

　　購(gòu)買(mǎi)魚(yú)柳時(shí)，可以選擇白色魚(yú)類(lèi)，例如石斑魚(yú)、鱸魚(yú)等;不要選擇有顏色的魚(yú)類(lèi)，例如馬鮫魚(yú)或鮭魚(yú)等。

　　美酒搭配

　　來(lái)自DORueda產(chǎn)區(qū)的“BlancoNieva”白酒，配以甘美的海鮮，是個(gè)很好的搭配。

　　做海鮮菜譜：海鮮醬

　　材料

　　紅豆腐乳1小匙，醬油1小匙，肉桂粉少許，香油1/4小匙，沙茶醬1大匙，白醋1/4小匙，蔥末1大匙，海鮮高湯1大匙

　　做法

　　碗中放入所有材料攪拌均勻即可。

　　做海鮮菜譜：海鮮面

　　材料

　　面150g，蝦30g，

　　調(diào)料：洋蔥10g，大蒜5g，蕃茄80g，油菜20g，白葡萄酒4g，海鮮醬油4g，鹽3g，雞精2g，辣椒醬10g，黃油10g

　　做法

　　1、面煮八分熟，油菜用水燙一下。

　　2、鍋內(nèi)入黃油將洋蔥、大蒜小火爆香。

　　3、將蝦、蕃茄倒入鍋中，淋白葡萄酒炒熟。

　　4、加入煮好的面，放入鹽、雞精出鍋。

　　5、盛出擺盤(pán)，放入燙好的油菜、面上淋辣椒醬、海鮮醬油。

　　做海鮮菜譜：蒜香奶油海鮮義大利面

　　材料

　　奶油20g蒜頭5-10顆辣椒依個(gè)人喜好添加巴西利依個(gè)人喜好添加黑胡椒依個(gè)人喜好添加花椰菜0.5顆洋蔥0.5顆鳳尾蝦10尾蛤蠣16顆透抽1尾寬扁義大利面1把冰水(冰鎮(zhèn)用)1鍋

　　做法

　　準(zhǔn)備工作：1.先將蒜頭、洋蔥切丁2.透抽洗凈切成小圈狀川燙起鍋冰鎮(zhèn)3.鳳尾蝦川燙起鍋冰鎮(zhèn)4.蛤蠣吐沙后水煮至開(kāi)5.花椰菜也先切開(kāi)水煮

　　準(zhǔn)備1大鍋的水(約1公升)，加入1匙鹽;水滾后，將義大利面以傘狀放入鍋中，不要折斷義大利面喲!熱水會(huì)將義大面軟化滑進(jìn)鍋內(nèi)!大約10分鐘后，義大利煮熟后起鍋放入冰水冰鎮(zhèn)。

　　將平底鍋預(yù)熱，奶油放入，用熱油炒蒜～聞到蒜香再依序把洋蔥、巴西利及辣椒繼續(xù)炒香。

　　再把義大利、花椰菜及海鮮一并放入鍋內(nèi)拌炒，起鍋后擺盤(pán)撒點(diǎn)黑胡椒,大功告成(☆_☆)