豬肉蒸煮菜譜大全

　　豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享豬肉蒸煮菜譜做法。

　　豬肉蒸煮菜譜做法：蒸麥穗和豬肉芹菜水餃

　　材料

　　五花肉1000克 芹菜300克 豆豉適量 姜 鹽 小胡蘿卜2個

　　蒸金黃麥穗：高筋面粉300克 澄面粉200克

　　煮餃子：高筋面粉700-800克

　　做法

　　1 胡蘿卜加水，打成汁，備用

　　2 用胡蘿卜汁來和高筋面粉和澄面，和好后，放置，蓋上保鮮膜餳30分鐘，用來做蒸餃

　　3 另外和高筋面粉，也是餳30分鐘，用來做水餃

　　4 用熱油煸姜片，然后下入洗凈切碎的豆豉，炒香，關(guān)火，把姜片扔掉

　　5 等油涼了，把斬碎的五花肉倒入拌勻

　　6 把洗凈的芹菜切碎，倒入肉里，加入鹽，攪拌

　　7 搟好餃子皮，包成麥穗的樣子，大火蒸8-12分鐘

　　8 水餃：包成餃子形狀，煮熟

　　9 擺盤，可以蘸：醬油，醋，香油的混合調(diào)味料吃

　　小訣竅

　　餃子的餡料調(diào)味很重要

　　蒸餃加入澄面，蒸出來才透明有光澤

　　豬肉蒸煮菜譜做法：榨菜蒸豬肉

　　材料

　　半肥瘦豬肉250克，榨菜1包，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，清水適量

　　做法

　　1.榨菜用清水略洗后瀝干水分。

　　2.豬肉洗凈后切片，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、榨菜、生油腌制2小時。

　　3.加入少許清水，攪拌均勻。

　　4.然后隔水蒸7分鐘即可。

　　豬肉蒸煮菜譜做法：蝦醬蒸豬肉

　　材料

　　豬肉(梅頭最好)300-400G，蝦醬2-3小茶匙，砂糖1小調(diào)味勺，油，蔥

　　做法

　　1.豬肉洗干凈切片、加入2-3小茶匙蝦醬、1小調(diào)味勺砂糖、少許油混合攪拌均勻腌5分鐘左右。

　　2.隔水清蒸5-8分鐘即可。

　　豬肉蒸煮菜譜做法：醬汁煮豬肉

　　材料

　　煮豬肉是日本長崎的鄉(xiāng)土料理，此菜味濃而不膩，吃罷齒頰留香，回味無窮。分量：2人預(yù)備時間：3小時

　　做法

　　預(yù)先準(zhǔn)備

　　豬五花肉浸汁：清水200毫升，清酒50毫升，味(酉林)50毫升，濃口醬油50毫升，溜溜醬油(醬色)10毫升，砂糖25克，姜片15克。

　　材料

　　豬五花肉120克，蠶豆15克，土豆茸20克，黃芥辣少許，清湯(吸物)適量。

　　制法

　　(1)豬五花肉切成所需大小的塊，去皮。

　　(2)鍋燒熱，放入肉塊，煎出油。

　　(3)水鍋燒開，放入肉塊，煲至熟。

　　(4)取出肉，置于豬五花肉浸汁內(nèi)，上火煮至入味。

　　(6)以清湯浸漬蠶豆備用。

　　(7)將土豆茸開水煮濃稠。

　　(8)熟豬五花肉放碗內(nèi)，淋上土豆茸。

　　(9)以蠶豆點綴，頂部再配以黃芥辣作調(diào)味。

　　心得

　　熱鍋煎肉時，要充分煎出油，燒焦部分會在烹煮時自然脫落消失。