豬大腸菜譜大全
豬大腸菜譜大全
豬的內(nèi)臟器官,豬腸是用于輸送和消化食物的,有很強(qiáng)的韌性,并不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪,豬大腸也叫肥腸,是一種常見(jiàn)的豬內(nèi)臟副食品。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味,湘菜一般喜歡爆炒做法,趁熱食用非常美味。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享豬大腸菜譜的做法。
豬大腸菜譜的做法:生炒豬大腸
材料
主料:豬大腸500克,
輔料:青椒150克,紅尖椒150克,木耳(干)50克,
調(diào)料:姜5克,大蔥5克,白皮大蒜5克,黃酒10克,醬油10克,鹽5克,味精5克,香油5克,豌豆淀粉5克,花生油50克
做法
1.將豬大腸洗凈煮至八成熟,撈起切三角片,用紹酒、姜片腌過(guò)。木耳、青紅椒也切成三角片。
2.燒鍋下油,爆香姜、蒜、加青紅椒,木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3.再燒鍋下油,落豬大腸爆炒,加入精鹽,生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮,再加入炒好的配料翻炒,用顯生粉打芡,下包尾油拌勻上碟。
小訣竅
食物相克:
木耳(干):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來(lái)說(shuō),寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時(shí)易消化不良。
豬大腸菜譜的做法:青紅椒炒大腸
材料
豬大腸,鹽,青紅椒,豆瓣醬,鹽巴,醬油,料酒
做法
1、豬大腸買(mǎi)回來(lái)用水泡住,加入鹽巴,洗三四遍,還可以用色拉油洗。
2、然后用水燙熟,把大腸翻一遍,里面的油去掉,切塊。
3、青紅椒切小塊,把大腸水分煸干裝盤(pán)。
4、油燒熱加入豆瓣醬,放入煸干的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒,炒熟就可以了。
豬大腸菜譜的做法:酸菜炒豬大腸
材料
酸菜,豬大腸,油,蒜頭,姜,糖,鹽
做法
1、豬大腸洗凈,用酒和鹽腌好。
2、豬大腸放鍋里飛一下水,撈起來(lái)切成小段,再用水洗一下,晾干水分待用。
3、酸菜切好,用水浸泡大約三十分鐘后拿起擰干水分,放干鍋里烘干。
4、然后起鑊放油放蒜頭,再放入酸菜炒一下,加糖和清水煮熟,放鹽調(diào)味后盛起。
5、再起鑊放油、蒜頭、姜爆香,倒入豬大腸炒香后濺酒,加水加蓋煮熟后再倒入酸菜炒勻后勾芡便成。