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      粵式小炒菜譜大全

      時(shí)間: 俊煌1020 分享

      粵式小炒菜譜大全

        粵式小炒是一款粵式菜品,制作原料主要有蝦仁、帶子肉、活海螺等。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享粵式小炒菜譜的做法。

        粵式小炒菜譜的做法:大蒜清炒西蘭花

        材料

        西蘭花500克,大蒜2瓣,植物油10克,食鹽5克,味精3克

        做法

        1.將西蘭花洗凈手掰成小朵,或輔以小刀。大蒜切片。

        2.長(zhǎng)柄炒鍋內(nèi)倒入植物油燒熱,倒入西蘭花猛炒至5成熟,放入大蒜和鹽,再中火炒熟即可。

        小訣竅

        **烹制過(guò)程中不可蓋鍋蓋,否則綠色盡失,菜色全無(wú)。

        粵式小炒菜譜的做法:香辣雙椒雞粒小炒

        材料

        主料:雞胸一塊、綠色尖椒一根、紅色尖椒一根。

        調(diào)料:母親辣子雞丁醬2勺,料酒少許,玉米油適量,白胡椒粉適量,鹽、糖少許,豆豉半勺、干辣椒、蔥末、蒜末適量。

        做法

        1、雞胸切成小粒,用料酒和少許鹽,白胡椒粉腌制,尖椒切成粒備用。

        2、鍋中倒入適量的玉米油(色拉油也行),半勺豆豉,2勺母親辣子雞丁醬,蔥末,蒜末放入微波爐中高火1分鐘。

        3、取出后放入腌制好的雞肉,和干辣椒段,放入微波爐中,把蓋子錯(cuò)開的放到保鮮盒上,高火微波3分鐘,取出后拌勻,把夾肉捻開,反入切好的紅椒粒,再放上切好的綠椒粒,撒上少許鹽,和一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮。

        4.最后放到微波爐中高火2分鐘,取出拌勻即可。

        粵式小炒菜譜的做法:魚香茄子

        材料

        茄子500克,蔥末15克,姜末20克,蒜末20克,紹酒,鹽,糖適量,豆瓣醬2湯匙,醬油,醋,濕淀粉適量。

        做法

        1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時(shí)放入茄子,炸至茄子由硬變軟時(shí)取出,將油瀝干待用。

        2、另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱后,先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬,放入茄子,加紹酒、醬油后炒勻,再加入一碗水,大火煮開后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋調(diào)味,最后用濕淀粉勾芡即成。

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