浙江特色菜菜譜大全

　　浙江是吳越文化、江南文化的發(fā)源地，是中國(guó)古代文明的發(fā)祥地之一。早在5萬(wàn)年前的舊石器時(shí)代，就有原始人類“建德人”活動(dòng)，境內(nèi)有距今7000年的河姆渡文化、距今6000年的馬家浜文化和距今5000年的良渚文化，是典型的山水江南、魚米之鄉(xiāng)，被稱為“絲綢之府”、“魚米之鄉(xiāng)”。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享浙江特色菜菜譜的做法。

　　浙江特色菜菜譜的做法：紅燒豬蹄

　　材料

　　主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

　　做法

　　1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。

　　2、姜、蔥拍破待用。

　　3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時(shí)，放湯調(diào)至淺紅色為度。

　　4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

　　浙江特色菜菜譜的做法：地三鮮

　　材料

　　茄子、土豆要過(guò)油 ……

　　做法

　　1. 茄子削滾刀塊兒、土豆也是用刀切掰成滾刀塊兒，進(jìn)油鍋分批兩面炸黃，大青椒掰小塊最后也過(guò)一下油備用。

　　2. 配料汁：中碗加入三茶勺醬油、一茶勺糖 、一大勺蔥花 、一小勺姜末、兩大勺蒜丁、一點(diǎn)鹽、三至五茶勺水、一茶勺淀粉拌汁待用。(可看自己做的量來(lái)加 or 減配料)

　　3. 鍋熱下入配料汁小火拌炒成粘汁兒，改大火倒入炸好了的茄子塊兒、土豆塊兒、大辣椒塊兒，拌炒均

　　勻就可出鍋裝盤上桌了。 這個(gè)菜非常好吃，和米飯是絕配。

　　浙江特色菜菜譜的做法：糖醋排骨

　　材料

　　肋排750克，料酒1大匙，醬油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，鹽1小匙，大料2朵，蔥段，姜片;

　　做法

　　1、鍋中放入清水，將排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、放入蔥段，姜片，大料，轉(zhuǎn)小火燉50分鐘;

　　2、排骨煮好后撈出，控干水分;

　　3、制作調(diào)味汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，調(diào)勻;你只要按照12345的比例根據(jù)自己所用的排骨量調(diào)就可以了;

　　4、炒鍋上火，倒入適量的油，油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黃;

　　5、排骨煸炒好后，倒入調(diào)味汁，沒(méi)過(guò)排骨，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉10分鐘至入味，加入少許鹽，開大火收干湯汁即可。