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      脂肪少的菜譜大全

      時(shí)間: 俊煌1020 分享

      脂肪少的菜譜大全

        脂類是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常溫下是液體的稱作油,而把常溫下是固體的稱作脂肪。脂肪由C、H、O三種元素組成。 脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯,其中甘油的分子比較簡單,而脂肪酸的種類和長短卻不相同。脂肪酸分三大類:飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。 脂肪可溶于多數(shù)有機(jī)溶劑,但不溶解于水。是一種或一種以上脂肪酸的甘油脂C3H5(OOCR) 3下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享脂肪少的菜譜的做法。

        脂肪少的菜譜的做法:大湯黃

        材料

        大黃魚1條,雪里蕻半把,蘑菇幾朵,香蔥2根,生姜1塊,玉米油適量,食鹽少許,糖少許

        做法

        1、黃魚刮去魚鱗,去腸鰓洗凈,用廚房紙吸干表面水分。

        2、雪菜用清水泡半小時(shí),再清洗干凈,切碎備用,口蘑清洗干凈切片待用。

        3、炒鍋燒熱后加入玉米油,油熱后放入黃魚煎至兩面微黃,盛出濾油。

        4、鍋里留底油放雪菜末煸炒后盛出。

        5、黃魚重入鍋內(nèi),加入清水,放入姜片、蔥段和口蘑。

        6、大火煮開后繼續(xù)大火煮幾分鐘至湯色變白。

        7、再加入煸好的雪菜末煮2分鐘。

        8、最后加入少許鹽和雞精調(diào)味即可。

        脂肪少的菜譜的做法:西施帶子

        材料

        西施有沉魚落雁之容、蔽月羞花之貌,高雅而不落俗套,正與此菜不謀而合。這個(gè)菜式又“芙蓉帶子”,芙蓉在粵菜中作為蛋白的美稱,外觀色澤素白清淡,吃在口中不肥不膩,盡顯港式粵菜的滑嫩鮮美特色。分量:4~6位用

        做法

        材料

        帶子80克,食用梳打粉吉茶匙,雞蛋清6只,西蘭花(炒熟)160克,米粉(炸脆)少許,炸瑤柱(即元貝)絲少許。

        調(diào)味料

        雞湯(分量與雞蛋清相同)約1又3/4量杯,鹽1/2茶匙,糖1/2茶匙,生粉3茶匙,胡椒粉少許,麻油少許。

        制法

        1、帶子解凍,用食用梳打粉腌10分鐘,下開水鍋汆水,撈出洗凈和切碎。

        2、西蘭花圍碟邊,中間鋪上炸脆米粉,備用。

        3、雞蛋清、帶子加調(diào)味料攪勻。

        4、鍋燒熱后下1湯匙生油,油溫仍是涼凍,立即倒入雞蛋清,用小火以鍋鏟一層一層地鏟熟蛋白,放上炸瑤柱絲,即成。

        心得

        1、干瑤柱應(yīng)預(yù)先蒸熟。

        2、可撒上炸香干瑤柱碎同食。

        3、可淋上鎮(zhèn)江醋而食。

        4、生粉的分量頗重要,粉多芡汁會粗實(shí),粉少則芡汁不能推成濃稠狀。

        5、炸米粉時(shí),需先將油燒熱后熄火,接著放入米粉,待米粉爆松后,迅速取出,以免燒焦。

        脂肪少的菜譜的做法:涼拌金針菇

        材料

        金針菇的吃法多種多樣,既可作主料,亦可作佐料。天氣轉(zhuǎn)熱后,人的口感開始追求清淡,取金針菇?jīng)霭?,除了其本身的營養(yǎng)之外,

        做法

        材料:金針菇400克、洋蔥碎20克、蒜茸10克,鹽、黃芥辣、意大利黑醋(或沙律醋)、橄欖油各適量。

        做法:金針菇洗凈,放入滾水中灼熟,取出放入冰水里晾凍后瀝干水分備用;將洋蔥碎和蒜頭放入木兜或碗上,以勺子壓至成泥,然后放入少許芥辣,以及適量的意大利黑醋和橄欖油,最后放入金針菇拌勻,以鹽調(diào)味便可上碟。

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