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      中餐涼菜菜譜大全

      時間: 俊煌1020 分享

      中餐涼菜菜譜大全

        涼菜,在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格,拼擺技術(shù)性強的菜肴,食用時數(shù)都是吃涼的,稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別,它的主要特點是:選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享中餐涼菜菜譜的做法。

        中餐涼菜菜譜的做法:芹菜花生米

        材料

        食材:煮熟的花生米 西芹 胡蘿卜

        調(diào)料:鹽 雞精 香油

        做法

        首先,將花生米煮熟放涼備用;

        然后,將芹菜切成2厘米左右小段,并放入水中焯一下,不要太長以防變老,時間大概一分鐘左右就行,將焯好的芹菜放入冷水中沖洗,撈出備用

        第三,將胡蘿卜切成細絲備用

        第四,將花生米、胡蘿卜、芹菜放入容器內(nèi)同時加適量的鹽(花生米是咸的,注意吆)、雞精、香油,拌勻即可食用。如果有時間放入冰箱中冷藏一會兒,味道會更新鮮。

        說明,我做的過程中還加入了醋,這樣吃著也不錯,只是沒有了芹菜的香味,所以姐妹們可以根據(jù)自己口味,自行添加調(diào)料。

        中餐涼菜菜譜的做法:東北家拌涼菜

        材料

        干豆腐半張,涼皮1張,黃瓜1根,土豆半個,豆芽1碗,香菜適量,熟花生米1把,瘦肉1兩,鹽2小勺,糖2大勺,老陳醋半碗,辣椒油2大勺,香油2大勺,味精1小勺,胡椒粉適量,醬油1大勺

        做法

        1、干豆腐切成細絲(可以焯水,不焯也行)

        2、土豆切成細絲。

        3、土豆絲冷水浸泡,洗去淀粉。

        4、燒開水,豆芽炒8分熟,撈出過冷水。

        5、土豆絲炒8分熟,撈出過冷水。

        6、粉皮用清水浸泡開后,切成條。

        7、肉絲下油鍋炒熟,加少許醬油和胡椒粉。

        8、把所有的原料放入盆里,放入鹽、糖、辣椒油、香油和陳醋拌勻即可。

        中餐涼菜菜譜的做法:金針拌芹菜

        材料

        芹菜250克,金針150克,枸杞少許,鹽蔬之鮮香油適量

        做法

        1.芹菜去掉老梗,老葉,洗凈

        2.金針去掉跟部,洗凈,枸杞溫水浸潤

        3.芹菜,金針分別過沸水焯一下,撈出,放入涼水中浸涼,撈出瀝水切段

        4.把材料放入盆內(nèi),,將調(diào)料撒入,攪拌均勻即可

        5.依個人口味,還可以加辣油和白醋調(diào)味,口感更棒

        小訣竅

        金針菇: 1、有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用。 2、能有效地促進體內(nèi)新陳代謝,有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用,對生長發(fā)育也大有益處。 3、可以預(yù)防肝臟病及胃、腸道潰瘍。 4、可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病,適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。 5、有抵抗疲勞、抗菌消炎、抗腫瘤的作用。 芹菜: 1、缺鐵性貧血患者的佳蔬。 2、治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。 枸杞:滋養(yǎng)肝腎、補血益精

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