豬肚菜譜大全
豬肚菜譜大全
豬肚為豬科動物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數(shù),小兒疳積的功效,同時能用豬肚烹調(diào)出各種美食。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享豬肚菜譜的做法。
豬肚菜譜的做法:火爆豬肚
材料
新鮮豬肚一個,豆瓣醬一勺,青尖椒一個,蔥少許,姜少許,大蒜少許,鹽少許,雞精少許,醬油少許,花生油兩大勺
做法
1.要將豬肚上的污穢和臊味除去,把里面翻出來用鹽腌一下加入,面粉把豬肚抓一遍,放在清水里洗去污穢粘液,然后放進(jìn)開水鍋中煮至白臍結(jié)皮取出,再放在冷水中泡一下,用刀刮去白臍上的穢物。用清水沖洗干凈后下鍋煮至熟爛,撈出切絲。
2.鍋內(nèi)油燒熱放入豆瓣醬炒香,放蔥姜蒜同炒,炒出香味后放入煮熟的豬肚翻炒,同時加入一點鹽、醬油。
3.放入青椒翻炒,出鍋前放入雞精。
小訣竅
豬肚要煮到筷子能夠輕易的插下去才可以,豬肚本來煮熟只要炒入味即可出鍋。
豬肚菜譜的做法:胡椒豬肚湯
材料
豬肚1個,白胡椒粒1大匙,水800㏄,
A.姜50公克,蔥2根,八角4粒,
B.鹽1/2小匙,米酒1大匙
做法
1.將白胡椒粒用刀面壓碎成白胡椒碎備用。
2.豬肚剪去外表油脂,翻面加2大匙鹽(份量外)搓洗后用水沖洗干凈,再加2大匙白醋(份量外)搓洗后沖水洗凈,放入滾水汆燙,撈出刮去腸膜備用。
3.滾水加調(diào)味料A,放入作法2的豬肚,用小火煮10分鐘撈出。
4.將作法1的白胡椒碎、作法3的豬肚、調(diào)味料B和水,全部放入電子鍋內(nèi)鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關(guān)跳起,取出豬肚待涼切適當(dāng)大小,再放回內(nèi)鍋略燜即可。
豬肚菜譜的做法:椒鹽豬肚
材料
豬肚500克,雞蛋2個、面粉60克,紹酒25克,蔥、姜各25克,花椒鹽3克,油1000克,白糖10克,醋5克。
做法
1、將豬肚治凈后下入沸水鍋內(nèi)焯透撈出,放入另一清水鍋內(nèi),加紹酒、拍松的蔥姜、白糖、醋,煨至熟爛撈出。
2、將豬肚切成長方片。沾上面粉,將余下面粉、雞蛋調(diào)成糊。
3、肚片掛勻糊,下入五成熱油中炸至皮酥時撈出。
4、炸好的豬肚切成條,擺入盤內(nèi),撇上花椒鹽即成。
小訣竅
特點
外酥里嫩,椒香濃郁。
操作提示
生豬肚要用泡打粉、醋反復(fù)洗凈,以免有異味豬肚要用小火煨。