豬腳菜譜大全

　　豬腳又叫豬蹄、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫(yī)認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。下面學習啦小編為大家分享豬腳菜譜的做法。

　　豬腳菜譜的做法：豬腳湯

　　材料

　　玉米一根，木耳適量，香蔥，枸杞，花生，生姜，豬腳兩只

　　做法

　　1，木耳泡發(fā)并洗凈，生姜切片，玉米切片，花生去皮，香蔥切末

　　2，豬腳洗凈切好之后先煮一遍，去渣。

　　3，放如水中再煮一遍，同時放入玉米，木耳，枸杞，花生和生姜。

　　4，煮沸時候加入鹽調味。熄火之后悶一會兒。然后再煮。直到煮開，可以適當小火多煮會。比較容易爛。

　　5，出鍋是撒點蔥末就好了。

　　豬腳菜譜的做法：花生豬腳湯

　　材料

　　生花生半斤，豬腳1支，紅棗12個，當歸3錢，丁香1錢，鹽少許

　　做法

　　1.花生洗凈泡軟、大火煮開轉小火熬。

　　2.豬腳入水川燙去浮末、洗凈。

　　3.待花生煮約七分熟時，丟入豬腳同煮。

　　4.紅棗洗凈剝開去子，當歸、丁香用水沖凈。

　　5.待豬腳約 8分熟時，丟入紅棗、當歸、丁香同煮，

　　6.待豬腳熟爛、 汁稠即可。

　　豬腳菜譜的做法：紅燒豬腳

　　材料

　　前豬腳600克，干紅椒30克，蒜3克，姜3克，香葉3片，八角1個，桂皮1小段，油適量，鹽適量，冰糖適量，老抽適量，酒適量

　　做法

　　1.把豬腳洗凈，清除雜毛(可以請菜場師傅幫忙)剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水。

　　2.撈起過涼水后瀝干。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊。

　　3.另準備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬腳轉移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖。

　　4.注滿冷水，蓋上蓋燜煮(大火燒開小火燜)。60分鐘后開蓋放鹽調味、老抽調色。最后加猛火收汁。

　　小訣竅

　　豬蹄一定要燉爛入味了才好吃。我的時間和香料用量只作為參考，各家燃器具相異,各人胃口不同。