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      祝壽菜譜及做法

      時間: 俊煌1020 分享

        祝壽是一種活動,一般指晚輩對長輩或親友之間的敬重之舉,在古代指在老人過生日時為他祝賀,現(xiàn)代已發(fā)展成慶祝生日的代名詞?;蛟O壽慶宴席、或敬獻書畫藝術(shù)品等等,祝愿人長壽。下面學習啦小編為大家分享祝壽菜譜及做法。

        祝壽菜譜及做法:長壽面

        材料

        蔬菜油20毫升,小卷心菜1/4個,切絲,瘦豬里脊肉115克,切成細條,雞湯1420毫升,醬油30毫升,新鮮生姜末1克,蔥8根,切碎,中式干面110克

        做法

        1.在大煎鍋或炒鍋里用中火熱油,加卷心菜和豬肉,煎到豬肉里面也不再是粉紅色為止,大約需要5分鐘。注意煎的時候要翻動卷心菜和豬肉。

        2.加雞湯、醬油和姜再煮開。調(diào)小火再燉10分鐘,經(jīng)常攪動一下。

        3.加洋蔥和面條并攪拌。煮2-4分鐘直到面條變軟即可。

        祝壽菜譜及做法:魚翅長壽面

        材料

        用料主料:水發(fā)魚翅針50g。配料:混合型面粉500g(七成低筋粉、三成高筋粉),生粉50g,雞蛋1只,菜心1棵。調(diào)料:姜汁15g,二湯50g,料酒20g,上湯250g,精鹽5g,味精1g,雞粉3g。

        做法

        (1)混合型面粉500g加雞蛋1只、水150g、精鹽3g和面(稍硬一些)揉勻,蓋濕布醒40 分鐘,用生粉當撲粉搟面條,出面條700g,實用100g面條;

        (2)水發(fā)魚翅針50g加姜汁15g焯水,再用料酒10g、二湯50g、雞粉2g上籠蒸30分鐘,至魚翅軟糯待用:

        (3)鍋中放上湯250g燒開,加精鹽2g、味精1g、雞粉1g,倒入碗內(nèi);同時用另一鍋燒開水下面條,面條煮熟撈出,放入上湯,蒸熱的魚翅濾汁放上面,小菜心出水煮透放碗內(nèi)即可上桌。

        操作要求

        面粉里加雞蛋和鹽,使面條吃起來有勁。

        操作面條、上湯、菜心、魚翅,要注意熱度。

        祝壽菜譜及做法:補氣長壽湯

        材料

        枸杞5錢,淮山1兩,黨參5錢,桂圓5錢,沙參5錢,生姜片3片,玉竹1兩,紅棗5顆

        做法

        1、鍋中放水煮開;

        2、放入所有材料,用小火熬煮出味即可。

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