紫蘇葉菜譜大全

　　紫蘇葉為一年生、直立草本，南方7至8月，北方8至9月。莖高0.3-2米，綠色或紫色，鈍四棱形，具四槽，密被長(zhǎng)柔毛。紫蘇和野紫蘇的葉帶葉小軟枝。枝葉茂盛時(shí)收割，攤在地上或懸于通風(fēng)處陰干，干后將葉摘下即可。葉片多皺縮卷曲，完整者展平后呈卵圓形，先端長(zhǎng)尖或急尖，基部圓形或?qū)捫ㄐ危吘壘邎A鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數(shù)凹點(diǎn)狀腺鱗，葉兩面綠色，暗綠色或帶紫色協(xié)定緣具圓鋸齒。葉柄紫色或紫綠色，質(zhì)脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。均以葉完整，色紫、香氣濃者為佳。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享紫蘇葉菜譜的做法。

　　紫蘇葉菜譜的做法：涼拌蘇子葉

　　材料

　　新鮮的蘇子葉適量，蒜，鹽

　　做法

　　1、新鮮的蘇子葉，倒入熱水鍋里，燙軟撈出，過(guò)冷水。

　　2、用油炒熟蒜蓉。

　　3、等油涼了，把燙過(guò)的蘇子葉倒入，加入鹽，用筷子把蘇子葉拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、熱水稍微燙軟，就可以過(guò)冷水。過(guò)冷水，是為了不讓蘇子葉變黑。

　　2、蒜蓉油，加鹽涼拌即可，味道香氣撲鼻。

　　紫蘇葉菜譜的做法：紫蘇葉香飯包

　　材料

　　For two person(2人份)：

　　豬肉末或丁 2兩(禽魚類亦可)

　　洋蔥頭 1個(gè)(中等切粒)，姜3片(切末)

　　帶葉萵筍 1根(去皮切粒)，泡發(fā)香菇2朵(切粒)

　　新鮮紫蘇葉 8-10張(洗凈)

　　熟米飯 1中碗(或三-四兩，雜米飯或香米飯都可以)

　　菜油 2小勺，料酒 1小勺，鮮醬油 2小勺，胡椒粉少許

　　做法

　　1、豬肉末加2小勺料酒、2小勺鮮醬油腌制備用。

　　2、熱鍋加菜油，放姜末洋蔥粒，炒至出香。

　　3、放入肉末炒至變色熟透，加料酒、醬油。

　　4、放入萵筍粒、香菇粒翻炒，直至萵筍出香味。

　　5、加入米飯，拌炒均勻。

　　6、少許胡椒粉調(diào)味后出鍋。

　　7、吃法：新鮮紫蘇葉鋪開，包住炒香的飯菜，即可使用。

　　小訣竅

　　紫蘇葉最好選新鮮的，并且大小勻稱。

　　紫蘇葉菜譜的做法：炒紫蘇葉

　　材料

　　紫蘇葉，青椒，紅椒，蒜，食用油，鹽，味精

　　做法

　　1.紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁;

　　2.坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起;

　　3.鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調(diào)味裝盤;

　　小訣竅

　　紫蘇葉忌同鯉魚食，生毒瘡。