蒸魚(yú)菜譜大全
蒸魚(yú)菜譜大全
用蒸的做法所做的魚(yú)。將蒸好的魚(yú)放一邊在上面澆生抽，熱鍋放油，多放一些，油熱之后把姜蒜辣椒末放進(jìn)去炸加鹽(回多一些鹽，因?yàn)轸~(yú)沒(méi)有加鹽腌)，待變色之后，澆到魚(yú)身上就可以了。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享其他蒸魚(yú)菜譜的做法。
蒸魚(yú)菜譜：清蒸魚(yú)頭
材料
大魚(yú)頭半個(gè)，姜，油，麻油，香草豉油，蔥
做法
1.蔥刨絲、姜切碎。
2.大魚(yú)頭洗干凈晾干水隔水大火清蒸8分鐘。
3.倒掉蒸魚(yú)魚(yú)水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。
4.適量的油和麻油加熱，倒在魚(yú)上、澆適量的豉油即可。
蒸魚(yú)菜譜：清蒸魚(yú)尾
材料
草魚(yú)尾巴1條，姜，香蔥適量，花生油，生抽
做法
1、魚(yú)尾巴洗凈切花刀放到盤(pán)子里。(容易入味)
2、下面鋪上姜塊，上面撒上鹽，放一些姜片在上面。
3、倒一些料酒在魚(yú)上，放入冰箱30-60分鐘冷藏。
4、水燒開(kāi)了以后，蒸8分鐘。
5、倒掉盤(pán)子里的蒸魚(yú)水。
6、在魚(yú)身上撒入生抽和香蔥。
7、鍋燒熱，加入花生油燒熱，然后澆到魚(yú)尾上。
小訣竅
1 在盤(pán)子上鋪大塊的姜或者蔥，這樣把魚(yú)尾放到上面，可以讓下面有很多空隙例如水蒸汽把魚(yú)尾的下部蒸熟
2 水開(kāi)了以后蒸8分鐘，就要把蒸熟的魚(yú)尾拿出。這個(gè)時(shí)間恰到好處
3 倒掉蒸魚(yú)的水，在魚(yú)尾上，撒一些香蔥
4 熱花生油澆到魚(yú)尾上，燙熟香蔥，而且有香味兒
蒸魚(yú)菜譜：蒜泥蒸魚(yú)片
材料
鯛魚(yú)片1片，蒜泥醬適量，蔥花10公克，蠔油1大匙，開(kāi)水1茶匙，細(xì)砂糖1茶匙
做法
1.把鯛魚(yú)片洗凈后，切厚片排放蒸盤(pán)上。
2.將所有調(diào)味料混合成醬汁備用。
3.將蒜泥醬淋至作法1的鯛魚(yú)片上，封上保鮮膜，放入蒸籠以大火蒸約15分鐘后取出，撕去保鮮膜，撒上蔥花，再淋上作法2的醬汁即可。
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