油皮菜譜大全
中醫(yī)理論認(rèn)為,豆腐皮性平味甘,有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。兒童食用能提高免疫能力,促進身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康,又能增加奶水。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享油皮菜譜的做法。
油皮菜譜:豆付衣包
材料
新鮮香菇200克,肉末200克,豆付衣兩張.
蔥,醬末,鹽,醬油,糖,麻油
做法
1.將新鮮香菇切成末,和肉末,加蔥,醬末,鹽,醬油,糖,麻油調(diào)味.
2.取豆付皮半張,用刷子刷上一層水,放上肉餡,卷成長方形.
3.鍋里放少許油,將豆付衣包兩面略煎一下,再加半杯水,醬油,和一小勺糖,煮7-8分鐘.
油皮菜譜:腐竹牛腩炒面
材料
廣東炒面150公克,牛肋條200公克,芥蘭菜40公克,炸腐竹30公克,姜20公克,蔥1根,水600㏄,桂皮10公克,八角3顆,太白粉1大匙,米酒1.5大匙,豆瓣醬1茶匙,蠔油1.5大匙,糖1/2茶匙,醬油1茶匙
做法
1.牛肋條切3公分段后,以滾水汆燙洗凈;芥蘭菜洗凈切4公分段;炸腐竹以熱水燙軟沖涼;姜切菱形片;蔥切段;面以滾水燙軟撈出放涼,備用。
2.取鍋燒熱后加入100㏄沙拉油,放入作法1放涼的面,以小火慢煎,至兩面酥脆后盛出瀝油,置于盤中備用。
3.于作法2的原鍋放入作法1的姜片、牛肋條,加入豆瓣醬炒3分鐘,再加入米酒、水以小火煮30分鐘,續(xù)加入剩余的調(diào)味料與桂皮、八角煮15分鐘,再加入腐竹煮5分鐘,最后加入芥蘭菜煮1分鐘后,以太白粉水勾芡。
4.將作法3的材料淋至作法2的面表面即可。
油皮菜譜:香菇雞肉腐竹
材料
三黃雞四分之一只(重約300克),
鮮香菇20克
腐竹20克(提前用水泡發(fā));
豆瓣醬、生姜、蔥、料酒、胡椒粉各適量
做法
1.雞脯肉加調(diào)料稍微腌制備用,香菇洗凈后擠干水分切成片,泡發(fā)的腐竹擠干水分后切成長約 3厘米的段,生姜切片,蔥切末
2.熱鍋放油,下入雞肉和姜片,姜炒出香味,雞肉炒至變白
3.下入香菇,炒至香菇變軟;
4.放入腐竹、豆瓣醬(可放可不放,根據(jù)個人口味)與適量的鹽炒勻;
5.下入蔥末與少許生抽,炒勻即可。
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