銀魚菜譜大全
銀魚菜譜大全
魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚類,基本沒有大魚刺,適宜小孩子食用。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析,銀魚營養(yǎng)豐富,具有高蛋白、低脂肪之特點。并認為銀魚不去鰭、骨,屬“整體性食物”,營養(yǎng)完全,利于人體增進免疫功能和長壽。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享銀魚菜譜的做法。
銀魚菜譜的做法:銀魚蛋羹
材料
雞蛋一枚,銀魚少許,水,香油
做法
1.雞蛋打入適合的容器,加少許鹽,用手動打蛋器打散。至雞蛋稍變淺黃色。
2.加入和雞蛋液一樣多的冷水,再次打均勻。將洗凈的銀魚干放入蛋液中。
3.蒙上保鮮薄膜,并用牙簽戳上幾個洞。
4.將碗放入有水的鍋中,隔水蒸7--8分鐘。
5.出鍋后滴少許香油,即可。
小訣竅
1.蛋和水一定要一比一,將蛋液打至淡黃色也可。 2.一定要加保鮮薄膜,并扎小眼兒。以防水蒸氣滴入雞蛋中,形成積水。 3.火候的把握很重要,中火即可,不能用太大的火,避免急火后蛋羹變老。 4.沒有銀魚可以不放。放入銀魚的話,鹽要少放。
銀魚菜譜的做法:西湖銀魚羹
材料
主料:銀魚70克,雞胸脯肉300克,
輔料:雞蛋清40克,
調(diào)料:料酒5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,豌豆淀粉5克,雞油5克,香菜10克
做法
1.將銀魚洗凈。
2.雞脯肉切成5厘米長的細絲。
3.將蛋清、干淀粉、精鹽調(diào)勻,放入雞絲上漿。
4.鍋內(nèi)加高湯燒沸,將銀魚瀝干水分后放入鍋內(nèi)。雞絲氽水,撈出,放入鍋內(nèi),加入精鹽、味精,用干淀粉勾芡,撒上香菜末、胡椒粉,淋上雞油,倒入湯盤即成。
小訣竅
健康提示:
此湯羹具有養(yǎng)陰補腎的作用。適用于治療精虧血少、頭暈?zāi)垦?、虛勞羸瘦、產(chǎn)后體虛、乳少。
食物相克:
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
銀魚菜譜的做法:軟炸銀魚
材料
主料銀魚配料蛋清調(diào)料鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油
做法
1.銀魚洗凈,腌制入味。
2.蛋清、淀粉調(diào)勻成糊。
3.加銀魚拌勻。
4.用熱油將魚炸熟裝盤即可。
小訣竅
特點
色澤淡黃,外脆里嫩,滋味鮮香。
提示
銀魚提前腌;掛糊時可加適量花生油。
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