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      有關(guān)魚(yú)的菜譜大全

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      有關(guān)魚(yú)的菜譜大全

        魚(yú)含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚(yú)肉含有大量的蛋白質(zhì),脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸。無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚(yú)和淡水魚(yú)都含有豐富的磺,還含有磷、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽。魚(yú)肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享有關(guān)魚(yú)的菜譜的做法。

        有關(guān)魚(yú)的菜譜:番茄魚(yú)

        材料

        黑魚(yú)一條(讓攤主片去骨片成魚(yú)片),大番茄兩個(gè),香菜少許,番茄醬小半瓶,姜,蔥,料酒,白糖,鹽,雞精

        做法

        1.黑魚(yú)讓攤主幫忙去骨并片成魚(yú)片,魚(yú)片洗凈用料酒和一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制備用

        2.番茄去皮切成塊

        3.魚(yú)骨洗凈瀝干水分

        4.起油鍋,放姜片爆香后,入魚(yú)骨爆炒至完全變色,盛出待用

        5.剩下的油爆炒番茄至出沙

        6.加一大碗水,放剛才爆炒過(guò)的魚(yú)骨進(jìn)去,加少許料酒、蔥和白糖,大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮20分裝左右

        7.開(kāi)蓋加小半瓶番茄醬,繼續(xù)小火煮

        8.這邊另取一個(gè)鍋,放平時(shí)燒菜稍多點(diǎn)的油,燒熱,把魚(yú)片用筷子滑散至變白立刻關(guān)火

        9.煮番茄魚(yú)骨這邊也關(guān)火,加少許鹽和雞精調(diào)味,把魚(yú)骨挑出扔掉,番茄和湯裝入盛器,把剛才滑熟的魚(yú)片放在面上,撒香菜上桌,可以開(kāi)動(dòng)了

        有關(guān)魚(yú)的菜譜:剁椒魚(yú)頭

        材料

        主料:胖頭魚(yú)頭1個(gè)(2斤),湖南特制剁椒,

        調(diào)料:鹽2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,紅油10克,姜10克,蔥8克

        做法

        1、將魚(yú)頭洗凈切成兩半,魚(yú)頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個(gè)剁細(xì)末。

        2、然后將魚(yú)頭放在碗里,然后抹上油。

        3、在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

        4、鍋中加水燒沸后,將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

        5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上,再蒸一分鐘。

        6、從鍋中取出碗后,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚(yú)頭上即成。

        小訣竅

        有時(shí)可直接使用從超市買(mǎi)回的剁椒制作此菜品,因成品剁椒中含有較多的鹽分,因此,在放鹽時(shí)應(yīng)考慮這一因素,以便鹽分太重。

        有關(guān)魚(yú)的菜譜:香辣河鯽魚(yú)

        材料

        河鯽魚(yú),香辣醬,料酒,胡椒粉,鮑魚(yú)汁,糖,醋,味精,蔥,姜,蒜

        做法

        1、首先清理魚(yú):洗干凈,瀝干水分,在魚(yú)身上劃幾刀口子,這樣更入味。

        2、先用料酒、胡椒、鮑魚(yú)汁腌制一下。

        3、然后熱油鍋,放姜、蒜煸出香味后放魚(yú),煎至變色,撈起。

        4、加入香辣醬煸炒。

        5、放水,下魚(yú)、糖、少許醋一起煮開(kāi),小火煨一下。

        6、最后放味精,大火收汁,撒上蔥花即可。

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