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      最新湘菜菜譜的做法

      時間: 俊煌1020 分享

      最新湘菜菜譜的做法

        湘菜,又叫湖南菜,是中國歷史悠久的八大菜系之一,早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享最新湘菜菜譜的做法。

        最新湘菜菜譜的做法:剁椒魚頭

        材料

        主料:胖頭魚頭1個(2斤),湖南特制剁椒,

        調(diào)料:鹽2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,紅油10克,姜10克,蔥8克

        做法

        1、將魚頭洗凈切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細(xì)末。

        2、然后將魚頭放在碗里,然后抹上油。

        3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

        4、鍋中加水燒沸后,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

        5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。

        6、從鍋中取出碗后,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚頭上即成。

        小訣竅

        有時可直接使用從超市買回的剁椒制作此菜品,因成品剁椒中含有較多的鹽分,因此,在放鹽時應(yīng)考慮這一因素,以便鹽分太重。

        最新湘菜菜譜的做法:湘鄉(xiāng)回鍋藕

        材料

        蓮藕1節(jié),芹菜1根,小米椒2只,蒜2瓣,辣椒醬1茶匙,生抽1茶匙,油4大勺

        做法

        1.蓮藕洗凈去皮,切薄片,芹菜洗凈斜切切段,小米椒切碎,蒜切片

        2.湯鍋燒水,水沸后放入藕片汆燙3分鐘

        3.撈出瀝干水分,撒少許生粉抓勻

        4.鍋中放寬油,燒至6成熱,放入藕片炸至表面微焦

        5.撈出藕片,瀝干多余的油

        6.鍋中留底油,再次燒熱,放入辣椒醬,炒出紅油

        7.放入藕片,加入生抽,翻炒均勻

        8.放入小米椒,蒜片和芹菜,繼續(xù)翻炒兩分鐘即可

        最新湘菜菜譜的做法:湖南小炒肉

        材料

        五花肉,尖椒,蒜片

        做法

        1、選較香辣的青尖椒切滾刀片,豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片,蒜切片。

        2、鍋熱較多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不斷翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片,調(diào)鹽、老抽、生抽、雞精,大火快炒出鍋。

        小訣竅

        肉的時間不易過老或過嫩。

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