10種排骨湯的做法
10種排骨湯的做法
對(duì)于喜歡喝湯的人來(lái)講,一年四季都離不開湯,排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補(bǔ)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的10種排骨湯的做法,僅供參考。
香菇排骨湯
材料:
排骨,香菇,姜片,料酒,糖,鹽,少許雞精。
做法:
1、取十幾個(gè)香菇,根據(jù)排骨多少適量調(diào)整,香菇中加少許淀粉,攪拌,靜置一會(huì)等泥沙沉淀后撈出香菇,在洗一遍,用溫水泡發(fā)。
2、將排骨的血水洗干凈,放入高壓鍋,加姜片加水沒過(guò)排骨大火煮開后,去干凈浮沫。
3、放入料酒,香菇,加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽少一點(diǎn)即可最后還要調(diào)味,雖然說(shuō)最后加鹽比較好,但是最后加鹽感覺肉沒啥味道,湯有味道,蓋上蓋子。
4、上汽后轉(zhuǎn)小火,響10分鐘,關(guān)火??梢韵茸銎渌耍屌殴菒炓粫?huì),能打開蓋子后,根據(jù)需要再加點(diǎn)鹽和雞精。
山藥排骨湯
材料:
山藥、排骨、蔥、姜、鹽、料酒。
做法:
1、山藥洗凈,去皮切斷。
2、排骨洗凈,鍋里加滿水,煮開,撇去浮沫;
3、放姜片蔥結(jié),加黃酒,轉(zhuǎn)小火;
4、煮20分鐘,撿去蔥結(jié),放山藥,開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火;
5、半小時(shí)后加適量鹽,煨15分鐘至山藥排骨酥爛即可。
蓮藕排骨湯
材料:
排骨半斤,蓮藕一塊,瓊珍靈芝15克。鹽2勺,花椒一小把,八角一小塊,姜一小塊。
做法:
1、蓮藕切片或塊。姜切片。
2、燒熱水,水開后放入排骨,焯一下,取出排骨,把水倒掉。
3、把切好的蓮藕和姜片放入瓊珍靈芝壺中,加入水,根據(jù)壺身上的水位表加到1.8L的位置。把瓊珍靈芝掰兩半,放入壺中。
4、放入花椒和八角,放入2勺鹽。 蓋上壺蓋,扣緊,選擇2藥膳功能,就不用管了。
木瓜排骨湯
材料:
木瓜,排骨,紅棗,蔥段,姜,蒜,鹽,料酒。
做法:
1、先將排骨洗凈剁成一寸段,用熱水川燙去血水,再撈起放入水中清洗,待涼后撈起備用。
2、取一只湯鍋放入8杯水加熱后放入排骨,熬煮約30分鐘。
3、將木瓜洗凈去皮去籽后切塊,放入湯中煮,再放入姜片、鹽等煮至木瓜熟透即可熄火盛入湯碗中食用。
冬瓜排骨湯
材料:
冬瓜200g,豬排骨100g,香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
做法:
1 冬瓜去皮,洗凈,切塊。
2 豬排骨洗凈,剁塊。
3 蔥洗凈,切段。生姜洗凈,切片?;ń费屑?xì)。
4 將豬排骨放入鍋中,加清水適量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及蔥、姜、椒等調(diào)味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食鹽,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。
土豆排骨湯
材料:
排骨1000克,土豆500克,大蔥1根(小蔥5-6根),姜5片,料酒、鹽、味精各適量。
做法:
1、把排骨斬成小塊,洗凈瀝干水分;土豆去皮適當(dāng)切塊;大蔥切段(小蔥打結(jié))。
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘,撈出用清水洗凈。
3、將排骨、蔥姜、料酒和適量清水,上旺火燒沸,再改用小火燉至半熟時(shí),放入土豆燉至熟爛,再加鹽、味精起鍋即可。
蕃茄排骨湯
材料:
排骨500克,番茄250克,番茄醬40克,姜片少許,鹽適量,料酒1小匙。
做法:
1、排骨在清水中適當(dāng)?shù)呐菀慌?,以泡去多余的血水,然后洗?
2、洗好的排骨需要汆燙2分鐘,撈起用涼開水沖去血水、血沫備用;
3、取來(lái)湯鍋,置火上,加適量開水,放入姜片,排骨,料酒,燉至排骨爛熟,這個(gè)過(guò)程大概需要1-1.5小時(shí);
4、待排骨爛熟時(shí),再加入番茄,番茄醬,鹽,再燉上一會(huì)就可以關(guān)火盛出了。在燉肉的時(shí)候,如果早放鹽的話,肉則不易燉爛,所以鹽要后放~番茄可根據(jù)自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外觀更好,最好把番茄的皮撕去。
做這道湯的時(shí)候,不必放花椒、大料等調(diào)料,甚至連料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用,調(diào)料放的太多反倒會(huì)掩蓋番茄自然的香味。
玉米排骨湯
材料
玉米、豬肋排 、蔥、姜、鹽。
做法:
1.將排骨剁成塊狀,長(zhǎng)短隨意。
2.玉米去皮、去絲,切成小段。
3.蔥切段,姜切片。
4.砂鍋內(nèi)放水,將水燒開,將鍋內(nèi)的血沫子倒掉(燒開即可,時(shí)間控制)!
5.往鍋里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨湯鮮些,可在水中滴兩滴醋)加玉米,姜(無(wú)需太多一兩片即可)一起放入鍋中,滴入少許白酒,大約煮40分鐘。
6.煲熟,加入少許鹽調(diào)味即可。
海帶排骨湯
材料:
豬排骨400克,海帶150克,蔥段、姜片、精鹽、黃酒各適量。
做法:
1.將海帶浸泡后,放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí),取出再用清水浸泡4小時(shí),徹底泡發(fā)后,洗凈控水,切成長(zhǎng)方塊
2.排骨洗凈,用刀順骨切開,橫剁成約4厘米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗干凈
3.凈鍋內(nèi)加入清水,放入排骨、蔥段、姜片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去姜片、蔥段,加精鹽調(diào)味,淋入香油即成。
蘿卜排骨湯
材料:
排骨、白蘿卜、 蔥、姜、枸杞、鹽。
制作步驟:
1、蘿卜切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片。
2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨撈出沖洗干凈。
3、排骨、玉米、剩余姜片、蔥白放入電飯煲,加水。
4、煮至水去了1/3,將蔥白撈出。
5、放蘿卜,放適量鹽調(diào)味繼續(xù)煮至蘿卜熟。
6、加枸杞,出鍋前撒上少許蔥花即可。
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