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      鮑魚雞湯的做法

      時(shí)間: 佩珊807 分享

        鮑魚不僅味道鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,而且它的營養(yǎng)非常豐富,用鮑魚做一鍋?zhàn)萄a(bǔ)湯是再好不過的了,下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的鮑魚雞湯的做法,希望你喜歡。

        鮑魚雞湯的做法一

        食材準(zhǔn)備

        花旗參15克,雞600克,鮑魚1斤,鹽適量。

        方法步驟

        1、將鮑魚清洗干凈,雞斬塊洗凈飛水再洗凈;

        2、鍋中清水,放入洗凈的鮑魚,雞塊后蓋鍋大火煮沸;

        3、然后放入花旗參,煮沸后關(guān)會(huì),轉(zhuǎn)入電燉鍋中,蓋鍋燉煮2小時(shí)即可。

        鮑魚雞湯的做法二

        食材準(zhǔn)備

        鮑魚仔2斤,雞一只,姜適量,鹽少許。

        方法步驟

        1、將鮑魚用清水清洗,然后用刀使肉殼分離;

        2、將殼清洗干凈,鮑魚用鹽抓洗,瀝干待用;

        3、土雞洗凈后斬成小塊,放入鍋中,再放入鮑魚仔和殼;

        4、然后加入適量的水,大火燒開,轉(zhuǎn)為中小火煮一個(gè)半小時(shí)加鹽調(diào)味即可。

        鮑魚雞湯的做法三

        食材準(zhǔn)備

        鮑魚5個(gè),雞腿1只,水發(fā)香菇4個(gè),蔥姜適量,鹽少許。

        方法步驟

        1、雞腿洗凈,放入砂鍋中,加入蔥姜和香菇;

        2、再加入適量的水,大火燒開后轉(zhuǎn)為小火慢燉;

        3、將鮑魚用剪刀剪去污穢然后加鹽揉搓去腥,處理干凈;

        4、將處理好的鮑魚放入雞湯中,小火燉1小時(shí),稍微加點(diǎn)鹽即可。

        鮑魚的功效與作用

        鮑魚味咸性溫,含有豐富的蛋白質(zhì)以及無機(jī)鹽、微量元素等,可以有效改善視力疲勞,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用,具有滋陰清熱、養(yǎng)肝明目、平衡血壓、鎮(zhèn)靜化痰、潤(rùn)燥利腸和滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效,對(duì)頭目眩暈、白內(nèi)障、吐血、失眠等癥有輔助治療的作用,還能外治潰瘍。

        還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素,有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效,可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。真可謂是上等的養(yǎng)生珍品啊!

        如何挑選鮑魚

        從色澤觀察,鮑魚呈米黃色或淺棕色,質(zhì)地新鮮有光澤;從外形觀察,鮑魚呈橢圓形,鮑身完整,個(gè)頭均勻,干度足,表面有薄薄的鹽粉,若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳;從肉質(zhì)觀察,鮑魚肉厚,鼓壯飽滿,新鮮。

        而劣質(zhì)鮑魚的特征,從顏色觀察,其顏色灰暗、褐紫,無光澤,有枯干灰白殘肉,鮑體表面附著一層灰白色物質(zhì),甚至出現(xiàn)黑綠霉斑;從外形觀察,體形不完整,邊緣凹凸不齊,個(gè)體大小不均和近似“馬蹄形”;從肉質(zhì)觀察,肉質(zhì)瘦薄,外干內(nèi)濕,不陷亦不鼓脹。

        鑒別鮑魚等級(jí)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)是“頭數(shù)”。所謂“頭”指的是一司馬斤(約0.6公斤)里有大小均勻的鮑魚多少只,如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等,頭數(shù)越少意味著鮑魚的個(gè)頭越大,價(jià)格也就越貴,因此也有“有錢難買2頭鮑”之說。1頭、2頭的鮑魚屬極品,已很難見到。在眾多鮑魚中以日本網(wǎng)鮑頭數(shù)最少,吉品次之,禾麻體積最小,頭數(shù)也最多。

        市面所見的鮑魚,分為鮮鮑和干鮑兩種。鮮鮑色白,售價(jià)便宜。干鮑經(jīng)特別曬干處理,體積縮小,售價(jià)較高。干鮑呈緋紅色,鮮味較濃郁,而鮮鮑則較為清淡。世界上制作干鮑的技術(shù)以日本為最高,且多為家族式經(jīng)營。

        鮑魚適用人群

        1、鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì),還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素;

        2、鮑魚營養(yǎng)價(jià)值極高,富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì);

        3、鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎,可調(diào)整腎上腺分泌,具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用;

        4、鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效,可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患;

        5、鮑魚具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效,并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn),吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。


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