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      海參的做法有哪些

      時間: 佩珊807 分享

      海參的做法有哪些

        海參的營養(yǎng)價值非常豐富,而且吃法很多,味道鮮美,所以深受人們的親睞。你知道海參的做法有哪些嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的海參的做法,希望你喜歡。

        海參的做法一:砂鍋海參粥

        用料:海參、香米/大米、香菇 香蔥、鹽、香油、姜絲。

        做法:

        1.準(zhǔn)備好食材,海參提前泡發(fā)處理干凈,如若從冰箱取出要進(jìn)行自然解凍。

        2.將香米或大米倒入砂鍋中,清洗干凈,按1:4的米水比例一次性加入足夠量的水。

        3.蓋上鍋蓋,大火燒開,轉(zhuǎn)中小火熬煮。

        4.這個時間清洗香菇切薄片,海參切小段,香蔥切粒,姜切絲備用

        5.待文火熬煮的粥米粒變軟時,放入香菇片再熬煮三五分鐘。

        6.然后下入姜絲、海參段

        7.加入適量鹽,蓋上鍋蓋小火煲15分鐘左右。

        8.出鍋時撒少許香蔥粒,滴香油即可。

        海參的做法二:海參燉豬蹄

        材料:豬蹄500克,水發(fā)海參200克,黃豆芽25克,蔥段、姜片各10克,料酒10克,精鹽3克,味精1克,胡椒粉0.5克,清湯1000克,芝麻油5克,丁香、花椒各2克,八角、肉桂各5克,陳皮8克。

        做法:

        1、海參治凈。豬蹄治凈,從中間順骨縫劈開,再從關(guān)節(jié)處斬成塊,下入沸水鍋中焯透撈出。丁香、花椒、八角、肉桂、陳皮下入清湯鍋內(nèi)燒開,煮10分鐘左右撈出不用。下入蔥段、姜片、料酒、豬蹄塊燒開,燉至熟爛。

        2、揀出蔥段、姜片不用。下入黃豆芽、精鹽燒開略燉。

        3、下入海參燒開,燉至海參軟糯,加味精、胡椒粉,出鍋盛入湯碗內(nèi),淋入芝麻油即成。

        特點:色澤明快,口感軟糯,湯汁醇美,營養(yǎng)滋補。

        海參的做法三:蔥燒海參

        用料:海參兩只(約130克)、姜、蔥、醬油、白糖、料酒、鹽、上湯、水、淀粉適量。

        做法

        1.海參洗凈,用加了姜汁的水煮五分鐘,撈出控凈水;大蔥切幾段,姜切片。

        2.起凈鍋,加入橄欖油或色拉油少許,四成熱時下入蔥段,炸成金黃色時撈出,蔥油備用。

        3.另起鍋,高湯或清湯加蔥段、姜片、適量鹽、料酒少許、醬油及白糖一小勺、海參,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煨2分鐘,將海參撈出控干。

        4.另起熱鍋,加入少許油和一小勺白糖,熬成糖色,下入炸好的蔥段、清湯或高湯、鹽適量、海參、醬油,大火燒開轉(zhuǎn)小火煨2——3分鐘,轉(zhuǎn)大火加水淀粉勾芡、收汁,淋蔥油裝盤即可。


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