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      燒雞公的家常做法

      時(shí)間: 佩珊807 分享

      燒雞公的家常做法

        燒雞公最先出自于重慶的璧山縣,在燒雞的過(guò)程中加入大量的辣椒和香料,有時(shí)候再加入火鍋底料一起燒,味道更是美味。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享燒雞公的做法,希望你喜歡。

        燒雞公的家常做法一

        原料的準(zhǔn)備

        公雞600克,白菜100克,香菇80克,豆腐1塊,菠菜80克,蝦10只,黑木耳50克,鴨血100克,生菜2根,魚(yú)豆腐50克,色拉油適量,食鹽適量,蔥適量,姜適量,花椒5克,干辣椒10克,料酒適量,生抽適量,麻椒10克,郫縣豆瓣醬適量,豆豉適量。

        方法步驟

        1、油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香備用,用小火炒,鍋中放入油,下雞塊、姜片、蔥、蒜片同炒,至水氣干,開(kāi)始出油時(shí)鏟起放一邊。

        2、放入剁碎的郫縣豆瓣醬、豆豉、鹽、糖、生抽,炒香后加料酒,倒入高湯或清水,燒開(kāi)后轉(zhuǎn)入高壓鍋中,壓15~20分鐘。

        3、等雞塊好后,將高壓鍋中的幾塊連湯倒入火鍋內(nèi),撒上剛在準(zhǔn)備好的辣椒節(jié)等。

        4、同時(shí)還可以在鍋中加入素菜一起吃。

        燒雞公的家常做法二

        原料的準(zhǔn)備

        公雞一只,辣椒、花椒、萵筍、鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥蒜姜。

        原料的準(zhǔn)備

        1、公雞洗凈剁塊后在熱油鍋中過(guò)油后撈出。

        2、萵筍去皮切條備用。

        3、在炒鍋中熱油,下入豆瓣醬煸炒出紅油,下入花椒和尖椒翻炒,再將蔥姜蒜和大量放在鍋中。

        4、這時(shí)候倒入雞塊翻炒,加入適量的醬油和蠔油,加入莫過(guò)雞塊的清水。

        燒雞公的家常做法三

        原料的準(zhǔn)備

        三黃雞1只,土豆2個(gè),尖椒1個(gè),紅尖椒2個(gè),蔥5大段。

        方法步驟

        1、將準(zhǔn)備好的三黃雞,洗干凈備用,同時(shí)取適量青紅椒洗干凈,大蔥洗凈備用,燒雞公調(diào)料一包。

        2、將雞斬成合適大小的塊狀備用,土豆削去外皮,洗凈,土豆切塊備用。

        3、蔥切長(zhǎng)段備用,青辣椒、紅辣椒切片備用,炒鍋放油,油熱下入燒雞公調(diào)料,不斷翻炒燒雞公調(diào)味料,炒出香味為止。

        4、將剁好的雞塊放入鍋中翻炒,將雞塊炒至斷生入味,下入蔥段炒出香味,添加淹沒(méi)肉塊的水或者高湯。

        5、大火燒開(kāi)后,改中小火煮20分鐘至湯汁露出雞塊,放入土豆塊繼續(xù)煮,土豆煮熟后,放入青紅辣椒片翻炒至斷生,加味精調(diào)味,出鍋即可食用。

        注意事項(xiàng)

        燒雞公調(diào)料包中,完全可以滿足不同需求,不需要再加鹽、味精、花椒等。


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