玲瓏餛飩的做法
玲瓏餛飩的做法
玲瓏餛飩是采用臺(tái)灣祖?zhèn)髅胤脚淞瞎に嚕瑑?yōu)選上等冷鮮肉，配以時(shí)令蔬菜、海鮮，用特制玲瓏燕皮包制，并配以精選大腿骨、雞肉等原料熬制而成的高湯。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享玲瓏餛飩的做法，希望你喜歡。
玲瓏餛飩的做法一：雞蓉蝦仁玲瓏餛飩
食材準(zhǔn)備
餛飩皮500克，雞肉末、蝦仁丁、豬肉丁各200克。蔥末、姜末、白糖、榨菜末、植物油、香油、花椒水、鹽、雞精、雞湯。
做法步驟
1.雞肉末加蝦仁丁、豬肉丁、花椒水、白糖、鹽、蔥末、姜末、植物油、雞精調(diào)成餡。
2.鍋內(nèi)加雞湯燒開(kāi)，加榨菜末、鹽、雞精、香油調(diào)成湯汁。
3.餛飩皮包入餡料，做成生坯，放入鍋中煮熟，撈入碗中，澆上雞湯即可。
玲瓏餛飩的做法二：魚(yú)肉玲瓏餛飩
食材準(zhǔn)備
餛飩皮200克，凈魚(yú)肉200克，芹菜1根，高湯適量。料酒、蛋清、淀粉、鹽、胡椒粉各適量。
做法步驟
1.芹菜洗凈切末;魚(yú)肉洗凈，去刺、切碎，加入芹菜末、料酒、蛋清、淀粉、部分鹽拌成餡，包入餛飩皮中，入沸水鍋中煮熟。
2.煮沸高湯，加胡椒粉、剩余鹽調(diào)好味，盛入餛飩即可。
Tips
1.魚(yú)肉的選擇不限，原則是刺少、味美的均可。
2.餛飩最好盡快下鍋，以免魚(yú)肉變味;但不要冷凍，否則餛飩易干硬。
玲瓏餛飩的做法三：青椒豬肉玲瓏餛飩
食材準(zhǔn)備
餛飩皮500克，青椒碎、豬肉末各250克。豬骨頭湯、香菜末、蔥姜末、醬油、鹽、雞精、植物油、黑木耳末、香油。
做法步驟
1.豬肉末加醬油、鹽、青椒碎、蔥姜末、黑木耳末、雞精、植物油、香油拌勻，制成餡料;取餛飩皮，包餡料，做成餛飩生坯。
2.鍋內(nèi)加豬骨頭湯燒開(kāi)，放入香菜末、加鹽、雞精、香油調(diào)味。
3.另起鍋加清水燒開(kāi)，下入玲瓏餛飩生坯煮熟，撈入碗內(nèi)，澆上調(diào)好味的骨頭湯即可。
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