小包子好吃的做法
小包子好吃的做法
小包子個小、皮薄、餡大，一口一個，吃起來可真叫一個過癮。那么家常想要做小包子的話，具體方法又是怎樣的呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享小包子好吃的做法，希望你喜歡。
小包子好吃的做法一
食材
特級面粉450克，老酵面50克，小蘇打4克，肥瘦豬肉500克，雞汁150克，姜蔥水125克，荸薺60克，精鹽6克，醬油10克，胡椒粉1克，麻油10克，豬油20克，料酒5克，白糖20克，清水250克。
做法
1、將面粉、清水、老酵面調(diào)制成團，發(fā)酵。
2、將發(fā)酵好的面團加入小蘇打、白糖、豬油反復(fù)揉勻，用濕紗布蓋好，醒約10分鐘。
3、豬肉剁成肉泥。荸薺去皮，切成0.3厘米大的顆粒。將各種調(diào)料加入肉泥中拌勻，再將姜蔥水和雞汁分數(shù)次加入肉中，每加一次都要順一個方向攪拌。待水汁被肉完全吸收后，再加入荸薺顆粒拌勻即成餡心。
4、把醒好的面團揉勻，搓成直徑為2厘米的圓條，扯成100個劑子，再分別用手掌按成直徑為4厘米的圓皮，包上餡心，捏成細花紋，中間不封口，放入蒸籠內(nèi)，用旺火沸水蒸約8分鐘即成。
小包子好吃的做法二
食材
面粉500克，豬肉500克，鮮酵母1塊。雞蛋1個，蔥末、姜末、白醬油、白糖、味精、鹽、料酒、高湯各適量。
做法
1、面粉放入盆中，加入酵母和清水調(diào)制成軟硬適當(dāng)?shù)拿鎴F，放置發(fā)酵待用。
2、豬肉洗凈，剁成肉餡，把雞蛋加入，攪拌均勻，再加入鹽、糖、料酒、白醬油(少量)、色拉油(4-5小勺)、蔥、姜末、味精拌勻。
3、把高湯分若干次加到肉餡中，邊加邊不停攪拌，所需高湯與小籠包肉餡的體積比大概是1:1。把攪拌好的肉餡放到冰箱中冷藏30分鐘，讓湯汁適當(dāng)凝固。
4、把面團下成15克1個的劑子，搟制成圓形面皮，包入適量餡心捏制成型，旺火蒸10分鐘至熟。
小包子好吃的做法三
食材
南瓜一小塊(約100克)，豬肉150克，胡蘿卜一小截，面粉2碗，酵母一匙，鹽，醬油，生粉水少許，白糖
做法
1.南瓜去皮切成塊，蒸熟備用.豬肉剁成末和胡蘿卜粒拌勻，加鹽，醬油，少許生粉水拌勻后加點香油。
2.把蒸熟的南瓜用湯匙壓成泥，白糖留下1/5湯匙，其余倒進南瓜泥拌勻，
3.剩下的白糖放碗里，倒進3湯匙開水，把糖化開，等水涼至35度左右， 把酵母倒進水里化開.
4.取一大盆，把面粉倒入，南瓜泥倒進中間把酵母水淋在面粉上，然后 把所有材料用筷子拌勻.
5.把攪勻后的面粉揉到光滑不粘手的面團，然后收圓放盆里，蓋上蓋子或保鮮膜， 靜置1小時，發(fā)酵完成.
6.灑上少許干面粉在發(fā)好的面團上，再次揉成不粘手的面團，分成幾份.取其中一分搓成棍狀，然后切成小塊，每塊搓圓后按扁，搟成中間厚邊上薄的圓形面皮.
7.取一塊面皮中間放上肉餡，做成包子形狀.
8.蒸格上放上濕紗布或玉米葉，把做好的包子坯放在上面，要注意留點空隙. 醒10-15分鐘后再放入鍋里蒸.
9.大火把水燒開后，把醒好的包子放進鍋里蒸13-15分鐘，蒸好后不要馬上 開蓋，燜5分鐘后再開蓋子.這樣包子就不會出現(xiàn)回縮.
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