紅燒茄子的家常做法圖解
紅燒茄子的家常做法圖解
紅燒茄子，是家常菜菜譜，茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。下面是學習啦小編給大家分享的紅燒茄子的家常做法，僅供參考。
制作紅燒茄子的食材
制作紅燒茄子的步驟
1.姜切片 ，蒜子切片， 蔥白切段。
2.準備碗 ，淋入1勺生抽、1勺料酒、少許蠔油、白糖、鹽、少量老抽，拌勻。
3.茄子切滾刀塊，放3勺生粉，拌勻。
4.鍋入油， 燒至八成熱后，倒入茄子， 炸至微黃了，撈出。將油溫升到八成熱后，再放入茄子，炸成金黃，倒出瀝干油。
5.鍋留底油 ，放入蔥、姜、蒜子爆香，倒入調(diào)好的料汁和茄子，翻炒均勻。
6.淋入適量水淀粉、食用油，拌勻，就可享用。
茄子的營養(yǎng)價值
1、茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
2、茄子富含茄子花維生素P，而茄子花維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸。
3、茄子防治壞血病及促進傷口愈合的功效，這是由于紅燒茄子能充分地把茄子中的鐵微量元素充分釋放出來，容易被人體吸收，有助于防止壞血病。
4、抗癌強手;防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。而紅燒茄子在烹飪過程中能更好地讓人體吸收龍葵堿。
5、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。紅燒茄子在烹飪過程中能更好地讓人體吸收茄子中的維生素E。
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