紅燒茄子的制作方法圖解
紅燒茄子是很普通的一個家常菜,但普通的紅燒茄子也能做到:素菜比肉香。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的紅燒茄子的做法,僅供參考。
制作紅燒茄子的食材
制作紅燒茄子的步驟
1.圓茄子洗凈切成大塊。
2.鍋里倒入植物油(約500g),油六成熱時倒入茄子塊小火炸制。
3.炸至茄子塊變軟顏色金黃后撈出,控油。
4.青紅椒洗凈,去籽切大片。
5.小蔥切碎,大蒜生姜切片。
6.鍋里倒入少許油,油熱后放入蔥花、姜片、八角、桂皮,香葉爆香。
7.挖入兩湯匙面醬,小火炒制。
8.放入切好的青紅椒片,翻炒至油亮。
9.倒入茄子塊,翻炒至裹滿醬汁。
10.調(diào)入一湯匙白糖,加一湯匙清水翻炒均勻。
11.放入切好的蒜片,調(diào)入少許精鹽(面醬有鹽度),翻炒均勻即可。
紅燒茄子的食用功效
味甘、性涼,入脾、胃、大腸經(jīng);
可清熱止血,消腫止痛;
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫(yī)學(xué)認為,茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,正如李時珍在《本草綱目》中 所說:"茄性寒利,多食必腹痛下利。"《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃?!侗静菥V目》介紹,將帶蒂的茄子焙干, 研成細末,用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服,更為妥當(dāng),因為腸風(fēng)下血和痔瘡出血,都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干,研成細末,更常作外用。
看過紅燒茄子的制作方法圖解的人還看了:
4.紅燒茄子怎么做