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      青島菜譜有哪些

      時間: 陳嘯1069 分享

      青島菜譜有哪些

        好菜譜會說話,好的菜譜讓人一看就有了無盡的食欲。你知道青島菜譜有哪些嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編向大家介紹一下青島菜譜做法。

        青島菜譜做法一:啤酒鴨

        材料

        土鴨1000g,青島啤酒800ml,蒜頭3顆,香蒜1根,姜1塊,青紅辣椒各1個,花椒10g,料酒30ml,老抽15ml,生抽30ml,白糖1湯勺,鹽1茶匙(因我媽不能吃辣,所以少放了干辣椒)

        做法

        1、洗凈所有材料。鴨肉切塊,蒜頭拍扁,香蒜切段,姜切片,青紅辣椒切小塊。

        2、熱鍋下油,倒入姜片、蒜頭和花椒炒香。

        3、倒入鴨肉,大火不斷翻炒,炒的過程中鴨肉會出水,把水倒掉,直至把鴨肉炒干。

        4、倒入料酒炒香。

        5、加入老抽翻炒上色。

        6、放入鹽和生抽調(diào)味,再放入白糖炒勻。

        7、倒入啤酒至沒過鴨肉,蓋上鍋蓋大火燒開,轉(zhuǎn)中小火慢燉20分鐘。

        8、倒入椒塊翻炒至慢慢收汁,放入蒜苗炒勻即可上桌,趁熱吃啊~

        青島菜譜做法二:啤酒雞翅

        材料

        雞翅,青島啤酒

        做法

        雞翅處理好,打上刀印,然后用水焯3分鐘,加鹽,花椒面,姜片,腌制半個小時。

        鍋里放一點點油,雞翅擺好,煎啊煎,一直煎好

        倒入啤酒,沒過雞翅就可以。

        加2勺白糖。姜蔥,開始燉

        大火燉開,中火再燉。當(dāng)啤酒剩下一半的時候,加老抽

        鍋里沒有湯汁時,就好了。

        青島菜譜做法三:青島秘方排骨米飯

        材料

        冷凍或冷鮮的龍骨,蔥白,燈塔料酒,美極生抽,美極老抽,南乳汁,鹽,味精,百味坊十二味料包

        做法

        1、廚具的選擇:湯鍋(根據(jù)每次煮制的數(shù)量來選擇),手勺,斬骨刀,漏勺,砂鍋。

        2、原料的選擇:冷凍或冷鮮的龍骨,蔥白,燈塔料酒,美極生抽,美極老抽,南乳汁,鹽,味精,百味坊十二味料包。

        3、將五斤龍骨切成5厘米大小,洗凈。

        4、放入鍋中,添開水至沒過龍骨3-6公分為宜,大火燒開。

        5、燒開后五分鐘打去油沫,加入百味坊十二味料包、鹽30克、味精10克、蔥白適量,轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。

        6、再加入料酒50克、生抽50克、老抽50克、南乳汁適量,開鍋后關(guān)火蓋干燜制。

        7、根據(jù)煮制的數(shù)量燜制30-50分鐘,地道的青島排骨米飯就做好了。

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