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      威海菜譜大全有哪些

      時間: 春燕1108 分享

      威海菜譜大全有哪些

        夏天胃口不佳?只想吃點清淡爽口的涼菜?威海人可有福了~威海物產(chǎn)豐富,各色食材數(shù)不勝數(shù),下面都是威海人愛吃的菜,試下?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的威海菜譜大全,希望能幫到你。

        威海菜譜:苦瓜拌蝦仁

        主料:苦瓜2根、鮮蝦200克

        調(diào)料:大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、鹽、糖、米醋適量

        做法:

        1、鮮蝦去頭去皮,剝出蝦仁,挑去蝦線,用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘。

        2、入開水中焯燙,變色后撈出,過涼開水,撈出瀝干備用,苦瓜對半剖開。

        3、用勺子挖去內(nèi)瓤,切成薄片,入開水中焯燙片刻,撈出過涼。

        4、大蒜拍扁后剁碎,焯水后的蝦仁、苦瓜和蒜末混合,添加鹽、白糖、米醋拌勻。

        5、起植物油鍋,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上,拌勻即可。

        威海菜譜:紅油豬耳朵

        主料:熟豬耳朵

        配料:青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。

        做法:

        1、熟豬耳朵片去肥膩部分,切細(xì)條。

        2、青紅椒洗凈后同樣切細(xì)絲,備用。

        3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆里,倒入一匙生抽。

        4、一湯匙香醋,拌勻。

        5、一湯匙白糖,拌勻提鮮。

        6、再來上一勺自制的紅油,讓味道更豐富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盤!

        威海菜譜:五彩大拉皮

        主料:拉皮2張、黃瓜1根、胡蘿卜1根、雞蛋2個、木耳、精瘦肉適量

        調(diào)料:生抽醬油、鹽、糖、雞精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陳醋或清醋

        做法:

        1、精瘦肉切成絲用少量濕淀粉抓一下。

        2、炒鍋燒熱倒油,油熱后將肉絲放入翻炒至肉絲變白。

        3、加入芝麻炒香。

        4、依次加入生抽醬油、鹽、糖、雞精大火燒開,關(guān)火,晾涼備用。(喜歡辣味的還可加點干紅辣椒)

        威海菜譜:涼拌木耳豆皮

        主料:豆皮、芹菜、木耳,胡蘿卜1根,蒜蓉1勺,紅蔥頭1個

        輔料:油30ML、醬油15ML、陳醋30ML、糖10克、食鹽、辣椒油

        做法:

        1、木耳用水浸泡1小時,清洗干凈撕成小朵,胡蘿卜削皮刨絲,芹菜洗凈切段,豆腐皮切絲。

        2、木耳、豆皮、芹菜段、胡蘿卜絲焯水,水開即撈,裝在碗里。

        3、炒鍋燒熱油,爆香紅蔥頭片和姜蒜蓉,放入醬油、糖、醋、辣椒油拌勻。

        4、把調(diào)料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡蘿卜絲中,加入香油,拌勻。

        威海菜譜:老醋花生

        主料:花生米

        輔料:生菜、香干、原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥

        做法:

        1、將花生米油炸熟。

        2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末。

        3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用。

        4、取一個喇叭形的碗,生菜絲、香干丁墊底,放上炸好的花生米,在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。

        威海菜譜:海虹拌菠菜

        主料:海虹500g,菠菜300g

        輔料:味極鮮一勺半、糖一調(diào)料勺、醋一勺、鹽適量蒜適量小米椒適量(可不放)

        做法:

        1、用刷子將海虹的殼刷凈瀝水待用。小蔥,香菜,蒜,泰椒和1/3的姜切成末。其余的姜切成片就好。

        2、鍋里加水燒開,放入菠菜,焯燙至菠菜變軟且顏色變深,撈出過涼,水后擠凈水,切成段備用。

        3、鍋里重新加水,放入姜片大火燒開,再放入海虹,煮至海虹開口后撈出。

        4、剝出海虹肉,剪去上面的足絲。處理好的海虹肉放入裝有菠菜的容器里。

        5、放入蔥姜蒜,香菜和泰椒末,再放入2湯匙蒸魚豉油。

        6、重新起鍋,鍋里倒油,放入花椒粒,小火炸出香味后將花椒粒撈出,再將鍋里的油加熱至7成熱,在將熱油淋入裝有菠菜和海虹的容器中,拌勻就可以啦。(海虹可以換其它貝類)

        威海菜譜:腌瓜皮

        主料:西瓜皮、芝麻油、鹽、蒜米、香醋、白糖、老干媽豆豉醬1勺、泡椒2粒

        做法:

        1、西瓜切去紅肉,只留少許紅肉在皮上。將表層青皮削去,切薄片放盤里。

        2、蒜米切碎粒,倒入瓜皮中。

        3、灑上鹽、白糖,倒香醋

        4、泡椒剪小段放入瓜皮中,淋點芝麻油,加一勺老干媽豆豉醬?;旌暇鶆蚝蠓湃氡淅洳匕胩旒纯?。

        威海菜譜:涼拌藕

        主料:藕

        調(diào)料:醋、鹽、味精、白糖

        做法:

        1、藕洗凈后切片。

        2、姜切末備用。

        3、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。

        4、開鍋后的藕片過涼水,最后一遍過涼白開。

        5、閉干凈水的藕放入一個鍋內(nèi)放入姜末。

        6、放入醋,鹽,味精,糖適量拌勻裝盤即可。

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