西餐甜點有哪些制作步驟

　　一邊擔心會胖,一邊卻難以抵擋甜點的誘惑。其實不需要在外面吃，自己在家就可以制作甜點了，你知道制作甜點有哪些步驟嗎?以下是學習啦小編為你整理的西餐甜點制作步驟，希望能幫到你。

　　西餐甜點制作步驟之蔓越莓曲奇

　　菜譜簡介知道冬天做曲奇，不是個簡單的事情。 可是，沒出息的俺總是惦記著螺旋狀的漂亮花紋。 再加上前兩天頭腦發(fā)昏，一不小心把黃油當成了奶油，囤了好多黃油。 含脂量高，也要把它消滅哪~ 唉，俺這腦袋瓜子，捉急啊，該怎么補才好?! 這個曲奇，已經(jīng)盡力了。 由于溫度低，面團很快變硬，擠的太費勁，還好裱花袋是結實的那種。 寶貝看我面紅耳赤模樣，心疼的也來抓裱花袋，說幫我一起擠。嘻嘻~ 就隨意弄了形狀，反正是自己吃，漂亮是次要的。 口感，意料之中的酸甜可口!

　　材料黃油120克，低筋面粉150克，雞蛋一個，砂糖30克，糖粉40克，淡奶油15ml，奶粉18克，鹽1克

　　做法

　　1、黃油軟化，分次加入糖粉、砂糖和鹽，打發(fā)至蓬松狀態(tài)。

　　2、分次加入蛋液和淡奶油，攪拌均勻。

　　3、加入低筋面粉和奶粉，翻拌均勻。

　　4、裝入裱花袋，擠出花形。

　　5、放入預熱好的烤箱，180度，15分鐘。

　　小訣竅

　　1、冬天黃油太硬，可以先加熱，手按感覺軟軟的，再打發(fā)。

　　2、面團不能太軟，否則就沒了花形。

　　西餐甜點制作步驟之蛋黃焗南瓜

　　材料主料：南瓜500克，咸蛋(蛋黃)2個

　　調(diào)料：食鹽1.5茶匙，淀粉100克，白糖1湯匙

　　做法

　　1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段。

　　2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水。

　　3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用。

　　4、腌好的南瓜段會出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉。

　　5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出。

　　6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒。

　　7、當咸蛋黃炒出泡沫時，再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、南瓜段不用切的太細，最后炒的時候很容易變軟，不成形。

　　2、腌完的南瓜條要多放干淀粉，要是放少了炸過后南瓜會回軟。

　　3、炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒，火大了蛋黃就發(fā)黑了。

　　4、最后一步放入炸好的南瓜條時不要用鏟子來回的翻炒，只要慢慢推勻就可以了，否則南瓜條就碎了。

　　西餐甜點制作步驟之椰奶木瓜凍

　　材料木瓜1個、椰漿250ml、吉利丁片2片(約10g)、白糖30g

　　做法

　　1.吉利丁片用冷水中浸泡5分鐘，泡至變軟撈出備用;

　　2.椰漿倒入小鍋里，放入白糖，用小火加熱攪拌融化;

　　3.把泡軟的吉利丁片瀝水后放入椰漿中攪拌融化，把鍋隔冷水降溫;

　　4.木瓜洗凈去皮，從中間橫向切成兩半，用勺子挖出木瓜籽，木瓜保持直立，把冷卻后的椰漿倒入挖空的木瓜容器中，包上保鮮膜，放冰箱冷藏2個小時，至椰漿凝固，取出切成小塊即可。小訣竅**沒有椰漿可以用椰子汁或是牛奶代替，只是香味會淡一些。椰漿沒有甜味，白糖的用量可以根據(jù)口味酌減。