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      西餐創(chuàng)意料理制作

      時間: 春燕1108 分享

      西餐創(chuàng)意料理制作

        西餐的做法有很多,西餐的菜譜菜色也是數(shù)不勝數(shù)的,那創(chuàng)意的西餐料理你又掌握了什么技巧和方法了嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西餐創(chuàng)意料理制作,希望能幫到你。

        西餐創(chuàng)意料理制作之西班牙海鮮飯

        材料

        主材:雞腿肉300克,大蝦6只,免洗大米2杯,蕓豆15粒,扁豆250克。

        配料:洋蔥1/2個,大蒜1/2頭,青尖椒1根,紅尖椒2根。

        調(diào)味料:海鹽,藏紅花粉,甜椒粉。

        做法

        1、 所有食材如圖。其中雞肉最好用新鮮宰殺的雞腿肉剔骨。

        2、蕓豆浸泡12小時以上,我這個是上好的荷包豆,沒有可用白蕓豆。

        3、雞腿肉中加適量鹽抓勻腌制10分鐘。

        4、大蝦剪去須和腳,挑出蝦線。

        5、平底鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火倒入橄欖油。

        6、排入大蝦。

        7、煎的時候磨入適量海鹽,兩面煎至金黃盛出備用。

        8、繼續(xù)放入雞肉煎至兩面金黃盛出。

        9、依次下洋蔥碎和蒜碎,小火炒出香味,洋蔥變半透明。

        10、依次下青紅辣椒碎和扁豆翻炒至扁豆變綠。

        11、下免洗大米,正宗的西班牙飯是不洗米的,請根據(jù)自家情況而定。

        12、下藏紅花粉和甜椒粉炒勻。

        13、鋪入蕓豆和雞肉。

        14、盛入清雞湯。

        15、湯汁沒過大米一點(diǎn)點(diǎn)即可。

        16、蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火燜約25分鐘至水分收干,厚底的平底鍋妥妥滴有鍋巴。

        17、排入大蝦即成。

        西餐創(chuàng)意料理制作之檸檬煎豬扒

        材料

        主菜是西餐中的重頭戲,以魚肉和肉類菜肴為主,而肉類菜肴以豬扒、牛排和雞扒最為多見。檸檬煎豬扒是七夕情人餐的主菜,宇琦稱豬扒

        做法

        烹制材料 (兩人份)

        材料:豬扒(2塊,180克)、檸檬(半只)、洋蔥(1/4只)

        腌料:鹽(1/5湯匙)、黑胡椒碎(1/2湯匙)、海天特級金標(biāo)生抽(1/2湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)

        調(diào)料:黃油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)

        1、洗凈豬扒,用刀背拍松,加入腌料抹勻,腌制15分鐘。

        2、檸檬洗凈,刨出檸檬皮,將其切成細(xì)絲;檸檬切成兩半備用。

        3、洋蔥洗凈,切成細(xì)絲;將半只檸檬汁擠在豬扒上,然后涂抹均勻。

        4、取一平底鍋,燒熱1湯匙黃油,倒入洋蔥絲炒至香氣四溢。

        5、放入豬扒以中小火煎至雙面呈微黃色,灑入檸檬皮拌勻,將豬扒盛入碟中。

        6、往鍋內(nèi)注入1/3杯清水?dāng)噭蛑蠓?,加?/5湯匙鹽和1/3湯匙白糖調(diào)味。

        7、擠入半只檸檬汁,澆入1/4杯生粉水勾芡,淋在豬扒上即成。

        西餐創(chuàng)意料理制作之南瓜鮮蔬濃湯

        材料

        南瓜500克 胡蘿卜半根 西芹1根 洋蔥1/4 黃油20克

        高湯500克 淡奶油20克 鹽 白胡椒粉 少許 法式面醬24克

        做法

        1.準(zhǔn)備好所有材料:南瓜,胡蘿卜,西芹切片,洋蔥去膜后切丁,將法式面醬中的黃油軟化后與低筋面粉混合拌勻做成法式面醬。

        2.將黃油放入鍋中,小火加熱。

        3.待黃油溶化后放入芹菜和洋蔥炒香。

        4.再將高湯倒入。

        5.中火煮開。

        6.倒入南瓜片

        7.將胡蘿卜片也加入一起煮。

        8.約煮20分鐘至蔬菜軟爛,關(guān)火。

        9.稍放涼后將煮好的湯料全部倒入料理機(jī)中,加入淡奶油和做好的法式面醬一同攪打。

        10.打成細(xì)膩的泥狀后再重新倒回鍋中,用中火加熱。

        11.煮至濃稠時后改小火,調(diào)入少許鹽及白胡椒粉即可。

        12.食用時滴幾滴淡奶油用牙簽畫出花紋裝飾一下,更漂亮哈。

        小訣竅

        1. 西芹洗好最好將表面的粗纖維去除,打成泥后的口感才會好。

        2. 如果家中沒有高湯就用濃湯寶代替也可以,鹽也適量少加。

        3. 淡奶油要選用動物性的,不要使用植物性的淡奶油,對健康不好。

        4. 濃湯在攪打完成重倒回鍋中煮的時候,比較稠要將火調(diào)小,以免被濺出的湯汁燙到。

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