西點(diǎn)菜譜有哪些
西點(diǎn)菜譜有哪些
很多人都喜歡吃西點(diǎn),西點(diǎn)的樣式有很多種,你最喜歡吃哪種呢?你知道具體的制作步驟有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西點(diǎn)菜譜制作,希望能幫到你。
西點(diǎn)菜譜制作之牛粒
材料
無(wú)鹽奶油120克糖粉40克蘭姆酒1小匙全蛋2顆蛋黃2顆鹽少許糖粉140克低筋面粉180克
做法
1烤箱用210度預(yù)熱;把全蛋、蛋黃、糖粉(過(guò)篩)、鹽拌勻。
2把拌好的蛋液下方放溫水(約40度水溫),用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至濃稠狀,拉起面糊滴落下表面有痕跡。
3低筋面粉過(guò)篩,用刮刀輕柔從底部刮起拌勻,不要太用力攪拌會(huì)消泡,烘烤時(shí)會(huì)不易膨脹。
4烤盤上鋪烤焙紙,面糊放到擠花袋用直徑1cm的圓花嘴,在紙上接出約直徑2.5~3公分的圓球,表面撒上適量糖粉,用210度烘烤5分鐘,取出放涼后脫膜。
5無(wú)鹽奶油放室溫軟化,加入過(guò)篩的糖粉和蘭姆酒(可省略),攪拌均勻,用湯匙挖取適量放在小西點(diǎn)上,再拿另一片蓋上即可。
西點(diǎn)菜譜制作之巧克力小西點(diǎn)
材料
低筋面粉210g無(wú)糖可可粉20g無(wú)鹽奶油150g糖/糖粉100g鹽1g鮮奶60g
做法
1低粉和可可粉過(guò)篩;奶油室溫放軟備用
2先將奶油打散
3加入糖、鹽,均勻打發(fā)至奶油呈絨毛狀
4約分3-4次,加入鮮奶到奶油中打勻
5將已過(guò)篩好的面粉和可可粉分約3-4次加入奶油中攪拌均勻
6把拌好的面糊裝到已裝上擠花嘴的擠花袋中,沒(méi)有擠花袋和花嘴可用塑膠袋代替
7烤盤上放上烘焙紙,將面糊擠成約4公分左右的圓,烤箱開(kāi)上下火用200度C預(yù)熱2-3分鐘
8以200度C上下火,烘焙8-10分鐘左右,放涼后就可以享用囉
西點(diǎn)菜譜制作之軟式小西點(diǎn)
材料
點(diǎn)心類——軟式小西點(diǎn)
像蘑菇般渾圓的外形,小巧可愛(ài),請(qǐng)咬一口,松軟的口感加上奶油霜的香甜,都是童年的印象;
制作時(shí)間:30min、難度3星、人數(shù)2人、適應(yīng)人群:老少皆宜
烤箱設(shè)定:德普F1烤箱常規(guī)加熱180度、預(yù)熱8min、烤制12min
原料:雞蛋5個(gè)、細(xì)糖210g、鹽2g、低筋面粉150g、泡打粉2g
香草精少許、高筋面粉適量、糖粉適量
做法
1、將蛋清和蛋黃分開(kāi)備用;
2、蛋黃部分加入香草精和1/2細(xì)糖,打發(fā)直顏色乳白;
3、將蛋清、鹽、和剩下的1/2細(xì)糖一起打發(fā)直濕性發(fā)泡;
4、將打發(fā)好的蛋黃和蛋白部分拌勻;
5、篩入低筋面粉和泡打粉,用刮刀拌勻;
6、攪拌至無(wú)干粉、即可在,裝入裱花袋;
7、擠制再篩有高筋面粉的烤盤上,擠小圓球,再均勻的篩上糖粉;
8、放入預(yù)熱好的烤箱,烤制12min即可,置涼后兩片為一組,中間擠制奶油粘合;
小訣竅
小貼士:
此配方也可制作手紙餅干;
烤制時(shí)間根據(jù)烤箱進(jìn)行調(diào)節(jié);