西式點(diǎn)心菜譜有哪些
西式點(diǎn)心菜譜有哪些
由于西點(diǎn)的脂肪、蛋白質(zhì)含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。那么對(duì)于西式點(diǎn)心的做法你知道都有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西式點(diǎn)心菜譜，希望能幫到你。
西式點(diǎn)心菜譜：草莓酥
材料
點(diǎn)心類——草莓酥
草莓酥是稻香村踏青果之一。酥層清晰，食之酥松香甜，別有風(fēng)味。用油酥面制成的草莓酥，酥層清晰，觀之形美動(dòng)人，食之酥松香甜，別有風(fēng)味，是宴席上常用的一種花式中點(diǎn)，給人以美的享受。
制作時(shí)間：120min、難度4星、人數(shù)4人、適應(yīng)人群：老少皆宜
烤箱設(shè)定：德普烤箱常規(guī)模式165、預(yù)熱8min、烤制18min
水油皮：高筋粉300g、低筋粉200g、糖粉100g、
黃油200g 、清水150g、草莓色香油
油酥：低筋面粉400g 黃油200g;
餡料：紅豆沙
做法
1.將水油皮中的面粉和糖粉過篩后加入攪拌缸內(nèi)，混合均勻;
2.黃油切塊軟化與清水一起加入，慢速混合均勻;
3.快速打至面筋完成階段，約10-12min，
4.加入草莓色香油繼續(xù)攪拌均勻;
5將打好的水油皮保鮮膜覆蓋，松弛30min;
6.將油酥中的黃油和低筋面粉一并倒入攪拌桶慢速混合均勻;
7.快速打至成面團(tuán)，分割成20g大小，水油皮分成每份30g大小;
8.將水油皮分別按壓成圓片并包入油酥面團(tuán);
9.搟開后卷起，松弛10min再搟長卷起，松弛10min;
10.卷好的面圈，正中間切開;
11、切面朝上搟開成片狀，包入豆沙成球型
12均勻的擺入烤盤;
13將德普F1烤箱調(diào)制常規(guī)加熱190度，放中層烘烤18min
西式點(diǎn)心菜譜：紅薯點(diǎn)心
材料
紅薯300克，蛋黃2個(gè)，白糖10克，低筋面粉30克左右，黃油20克
做法
1.紅薯去皮
2.切成塊放在碗中蓋上蓋
3.放微波爐里高火轉(zhuǎn)四分鐘左右
4.然后用勺子壓成泥
5.再將紅薯泥放在小鍋里加入黃油用小火煮至融化
6.再加入白糖用小火將紅薯泥煮干如果喜歡加淡奶油或煉乳在這一步放入
7.然后關(guān)火后。放涼。加入兩個(gè)蛋黃攪拌均勻
8.然后開始整形成紅薯形狀。如果覺得粘手可以加入少許低筋面粉操作
9.做成紅薯形狀放入有硅膠墊的烤盤上
10.分兩次刷上蛋黃液讓紅薯的顏色更好看
11.再灑上黑芝麻點(diǎn)綴
12.烤箱預(yù)熱180度中層20分鐘左右
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