席桌菜譜有哪些
席桌菜譜有哪些
席桌上擺放的菜肴有很多種品種，每一種菜肴的制作方法都是不同的，那么席桌菜譜有哪些呢?制作方法又有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的席桌菜譜，希望能幫到你。
席桌菜譜：軟炸肉丸子
菜譜簡(jiǎn)介 外焦里嫩。
材料
主料：豬肋條肉(五花肉)250克，
輔料：山藥50克，
調(diào)料：雞蛋30克，豌豆淀粉250克，植物油50克，大蔥5克，姜3克，醬油5克，椒鹽3克，鹽3克
做法
1.將肉剁成泥，山藥拍成細(xì)泥，用雞蛋、淀粉、醬油、精鹽、蔥姜末調(diào)好，擠成丸子備用。
2.炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時(shí)，下入丸子，待炸呈金黃色時(shí)撈出，控凈油，裝盤即可。食時(shí)可外帶花椒鹽上桌。
席桌菜譜：香酥魚肉丸
材料
無(wú)刺魚肉約300g綠花椰菜1顆紅蘿卜少許雞蛋1個(gè)香油1大匙醬油1大匙米酒1茶匙糖1茶匙玉米粉1茶匙蕃薯粉或面包粉酌量
做法
1.先準(zhǔn)備好所需材料ˊ魚肉可事先先醃漬20~30分鐘備用
2.取一湯鍋ˊ滴入幾滴油ˊ加少許鹽將紅蘿卜ˊ花椰菜ˊ川燙至喜好軟硬度ˊ撈起盛盤備用
3.熱一油鍋ˊ燒至中高溫(用筷子直立擺入ˊ旁邊會(huì)冒小泡的程度)將醃漬入味的魚肉用湯匙或手抓圓成球狀ˊ然后稍為裹上蕃薯粉ˊ輕放入油鍋(靜置一下ˊ讓其定型再撥弄)炸至外表金黃香酥即可
4.簡(jiǎn)單輕松就完成囉~~準(zhǔn)備美美上桌^^
5因?yàn)轸~肉已經(jīng)很有味道ˊ所以菜我只放少許鹽提味ˊ如果覺得菜味道太淡ˊ可酌量加入自己喜歡的調(diào)味ˊ或另外準(zhǔn)備喜歡的沾醬來搭配哦~無(wú)刺魚肉沒限定任何魚種ˊ只要方便取得ˊ自己也喜歡就可以囉~
席桌菜譜：五香酥魚
材料
小黃魚200g，雞蛋1枚，面粉10g，五香粉5g，料酒10ml，鹽3g，油200ml(實(shí)耗30ml)
做法
1、小黃魚去鱗和內(nèi)臟，收拾干凈，用流動(dòng)的水沖洗后用廚房紙巾吸去水分，然后加入料酒和鹽，腌制10分鐘。
2、雞蛋在碗中打散。將面粉、五香粉混合均勻成五香炸粉。
3、將小黃魚放入盛有蛋液的碗中，使小黃魚表面均勻地裹上一層蛋液，然后取出小黃魚在五香炸粉中滾動(dòng)，使小黃魚表面再均勻地裹上一層五香炸粉。
4、中火燒熱炸鍋中的油至八成熱，逐條將裹好五香炸粉的小黃魚放入油中炸，炸至魚體兩面為金黃色時(shí)，用漏勺撈出，放在廚房紙巾上，瀝去油即可。
小訣竅
小黃魚必須新鮮且要清洗干凈方可腌制。小黃魚裹炸粉時(shí)一定要壓緊以防炸制時(shí)炸粉脫落。
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