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      蝦球菜譜制作方法和技巧有哪些

      時(shí)間: 春燕1108 分享

      蝦球菜譜制作方法和技巧有哪些

        現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí),蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,可醫(yī)治腎虛、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。對(duì)于有這一類癥狀的人來說知道有這么一個(gè)消息是很值得開心的事,如果使用蝦球炒菜的做法有哪些?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蝦球菜譜,希望能幫到你。

        蝦球菜譜1:炸蝦球

        材料

        鮮蝦250克,芝麻50克,雞蛋1個(gè),玉米淀粉,鹽,雞精

        做法

        1、蝦先去沙線,用鹽和雞精先入味,放15分鐘。

        2、一個(gè)雞蛋打散,腌好的蝦仁在蛋液里沾一下。

        3、另一個(gè)碗里生粉和芝麻,把沾了蛋液的蝦仁在生粉里滾一下,放油鍋里開炸,(我因?yàn)橥涃I淀粉了就用炸粉代替,所以蝦發(fā)紅色)

        蝦球菜譜2:鳳梨蝦球

        材料

        蝦仁約20尾鳳梨罐頭半罐桂冠沙拉少量太白粉酌量玉米粉酌量蛋白1顆姜片3片米酒1匙鹽1小匙

        做法

        1先將蝦仁去腸泥、開背,放入醃料醃制10分鐘

        2將鳳梨擺盤

        3炸粉太白粉:玉米粉 = 1:1

        4醃制好的蝦仁先瀝干 → 再均勻裹上炸粉;中小火熱油鍋

        5第一次酥炸約1分鐘后撈起 → 將中火轉(zhuǎn)至大火

        6再將第一次酥炸后的蝦仁再次放入熱油鍋中,大火再炸10~15秒 → 約金黃色即可撈起 → 盛盤

        蝦球菜譜3:蒟蒻豆腐蝦球

        材料

        蝦仁360g豆腐1塊【去水凈重260g】蒟蒻200g【塊狀/絲狀皆可】【取代絞肉】蔥白35g低筋面粉1½大匙太白粉1大匙蛋白1個(gè)胡椒鹽適量

        做法

        1豆腐用廚房紙巾包好,上方用重物壓置1小時(shí),使其豆腐厚度減少(去除水份),再用手捏碎。

        2蒟蒻放入醋水中煮滾3分鐘,撈起泡冷水瀝干水分后切細(xì)丁。

        3蝦仁剁成蝦泥,蔥白切末。

        4將作法1~3食材放入大鍋中,加入蛋白、面粉、太白粉攪拌成泥狀,再捏成圓球狀。

        5將作法4蝦泥球,放入油鍋中炸至金黃,撈出瀝油后灑上胡椒鹽即完成。

        蝦球菜譜4:芒果優(yōu)格蝦球

        材料

        鮮蝦300g芒果肉1片優(yōu)格2大匙【醃料】米酒1小匙【醃料】鹽少許【醃料】蛋白半顆【醃料】白胡椒粉少許

        做法

        1準(zhǔn)備材料

        2鮮蝦剝除外殼洗凈,從背切開后清水漂洗將泥腸洗去

        3蝦仁以【醃料】醃幾分鐘,芒果以磨泥器磨成芒果泥和優(yōu)格攪拌均勻

        4醃好的蝦仁沾上地瓜粉放盤中待反潮

        5鍋熱放約1.5杯炸油,油熱放一小塊地瓜粉下去,浮到油面就可以開始炸了

        6小心放入沾好粉的蝦仁,大火炸至蝦球呈微微的粉紅色就先撈起來,全數(shù)撈起后再轉(zhuǎn)大火,蝦球下鍋炸15秒撈出瀝油

        7等蝦球降溫后淋上調(diào)好的芒果優(yōu)格就完成了

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