農(nóng)家菜的菜譜菜肴的制作方法
農(nóng)家菜的菜譜菜肴的制作方法
我們現(xiàn)在出門旅游，到了飯店的話，途中都喜歡去農(nóng)家莊吃飯，如果你也想要做一道農(nóng)家菜肴的話，需要掌握什么方法和技巧呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的農(nóng)家菜的菜譜，希望能幫到你。
農(nóng)家菜的菜譜：豉椒農(nóng)家菜
材料
架豆約1/2磅，苦瓜1條，白瓜1條，辣椒1只，蒜茸1湯匙。
調(diào)料：豆豉1湯匙，鹽2/3茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，料酒1湯匙。
做法
一、把架豆切段，焯水后濾水，苦瓜和白瓜切片;
二、豇豆剁碎，辣椒切圈，開火，鍋熱加油，倒入豆豉、蒜茸和辣椒圈，爆香;
三、倒入白瓜、苦瓜和架豆，翻炒幾下;
四、點入精鹽、糖和胡椒粉，兜勻，灒入料酒，稍翻炒瓜片約九成熟可出鍋。
小訣竅
菜都是自家種，趁嫩摘，架豆相對白瓜和苦瓜比較難熟，所以預(yù)先焯過水，材料下鍋后不要炒過火。
農(nóng)家菜的菜譜：豆豉蒸五花肉
材料
五花肉300克、脫皮栗子150克、豆皮結(jié)150克、生姜10克、大蒜15克
做法
1、五花肉洗凈切片;生姜、大蒜去皮切碎備用。
2、無花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣醬、蠔油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌勻，腌制20分鐘。
3、脫皮板栗和豆皮結(jié)中加入豆豉辣醬拌勻，放在籠屜底部，再將腌制好的五花肉片鋪上，入鍋蒸30分鐘即可。
農(nóng)家菜的菜譜：孜然牛肉
材料
主料：牛肉(瘦)500克，
調(diào)料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克
做法
1.蔥、姜洗凈后切成末;
2.牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘;
3.往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出;
4.鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻;
5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
農(nóng)家菜的菜譜：牛肉炒農(nóng)家菜
材料
牛肉約150克，白瓜1條，紅椒1條，青椒2條，洋蔥1/4個，蒜茸1茶匙，姜茸1茶匙。
調(diào)料：蘇打粉1/3茶匙，鹽2/3茶匙，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉1茶匙，料酒1湯匙。
做法
一、牛肉切薄片，放蘇打粉1/3茶匙、鹽1/4茶匙，生抽1湯匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，抓腌至手感有粘性，加水2湯匙再抓，加入玉米淀粉后抓均勻，入密實盒隔一夜;
二、開中火滑炒牛肉片八九成熟，盛起備用;
三、重開鍋，鍋熱加油，加蒜茸1茶匙和姜茸1茶匙;
四、加紅尖椒片和綠尖椒片，放鹽1/2茶匙，稍翻幾下，爆香;
五、倒入白瓜片、洋蔥，加糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，快速翻炒至五成熟;
六、倒入牛肉片，灒入料酒，稍兜幾下，?；鸪鲥?。
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