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      新年的家常菜譜有哪些制作方法

      時間: 春燕1108 分享

      新年的家常菜譜有哪些制作方法

        在過年的時候,我們都會和家人團聚一堂進行享用新年的食譜,那么在食用新年食譜時你知道都是如何制作出來的嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年的家常菜譜,希望能幫到你。

        新年的家常菜譜:辣子雞

        材料

        整雞1只或雞腿1盒,花椒和干辣椒(1:4),蔥,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖

        做法

        1、將雞切成小塊,放鹽和料酒拌勻后,放入8層熱的油鍋中炸至外表變干,成深黃色后撈起待用。

        2、干辣椒和蔥切成3厘米長的段,姜蒜切片。

        3、鍋里燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味后,倒入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻。

        4、油變黃后倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后,撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻,炒勻后起鍋即可。

        新年的家常菜譜:花雕雞

        材料

        雞肉、姜片、蔥段、料酒、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、魚露

        做法

        1、鍋中燒水,放入整只雞,加姜片、蔥段和料酒,大火滾20分鐘至無血水,撈出浸入冰水,冷卻后斬段。

        2、取適量雞湯撇浮油,放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鐘,晾涼撈出調(diào)料,加花雕酒和魚露,比例為4:2:1。

        3、雞放入砂鍋中,倒入調(diào)好的汁,保鮮膜封口,冰箱冷藏2~3天。

        新年的家常菜譜:山藥豆腐湯

        材料

        山藥200克,豆腐400克,蒜頭1瓣、醬油、麻油、蔥、鹽、味精各適量

        做法

        1、山藥去皮,豆腐沸水燙后分別切成丁;蒜去皮剁成蓉。

        2、花生油燒至五成熱,爆香蒜蓉,倒入山藥丁翻炒數(shù)遍。

        3、再加上適量水,待沸騰倒入豆腐丁,調(diào)入蒜蓉及剩余原料,煮沸。

        4、最后撒上蔥花,淋上麻油即可。

        新年的家常菜譜:蓮藕排骨湯

        材料

        蓮藕,排骨,蔥,姜,料酒,鹽

        做法

        1、蓮藕去皮洗凈切片。

        2、排骨洗凈,入沸水鍋中焯燙出血沫撈出,沖洗干凈。

        3、將排骨和蓮藕放入煮鍋,加水沒過排骨蓮藕。

        4、大火燒開,放姜、料酒,轉(zhuǎn)小火燉煮2個小時左右,放適量鹽,撒上蔥末即可。

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