新年家常菜譜有什么制作
新年家常菜譜有什么制作
新年時,有些人會在家里面自制菜肴迎接新年,有些人則會在酒店享用菜肴的美味,那么你知道過年的時候有哪些家常菜譜嗎?以下是學習啦小編為你整理的新年家常菜譜的制作,希望能幫到你。
新年家常菜譜的制作:蒜腸炒洋蔥
材料
蒜腸,洋蔥,紅辣椒,青辣椒,花椒,辣醬元母,醬油,
做法
1、蒜腸切片,斜切三毫米片,青紅辣椒洗凈切塊,洋蔥切塊洗凈。
2、鍋放油,放花椒、辣醬元母煸出香味,放入切好蒜腸翻炒兩下變色。
3、放入洋蔥、青紅辣椒快速翻炒。
4、放醬油調(diào)味。
5、適量翻炒均勻即可。
新年家常菜譜的制作:炒肚片
材料
豬肚,蒜苔,青紅辣椒,鹽,涼拌醬油,糖,胡椒粉,雞精,水淀粉
做法
1、豬肚煮熟,切成片。
2、蒜苔切成段,青紅辣椒切成片。
3、鍋放油炸蔥姜,放肚片爆炒。
4、根據(jù)個人口味放鹽、涼拌醬油、糖、胡椒粉、雞精。
5、然后放青紅辣椒片,最后澆點水淀粉出鍋。
新年家常菜譜的制作:風味黑豆豉炒香干
材料
香干,豬后腿肉,榨菜,川菜之母風味黑豆豉,蔥,姜,紅辣椒,鹽,雞精,糖,老抽
做法
1、香干洗凈切小方丁,瘦肉剁成肉沫,榨菜切碎,紅辣椒、姜、蔥切碎。
2、鍋燒熱,倒入油,燒熱后倒入肉沫翻炒至變色,倒入紅辣椒和姜末炒香。
3、加入一大勺川菜之母風味黑豆豉和老抽翻炒。
4、倒入香干和榨菜,加鹽、雞精翻炒,加入一點點水多炒一會兒使香干入味,出鍋前加入糖翻炒均勻,關火后倒入蔥花拌勻即可。
新年家常菜譜的制作:干炒豬肉絲
材料
豬肉300克,醬油1茶匙,鹽1/8茶匙,菜油50毫升,干辣椒15條,辣椒醬30克(最好是辣醬元母),老姜15克,切絲,蒜1瓣,切絲,芹菜80克,鹵豆腐干70克,醬油1茶匙,花椒粉1捏
做法
1、芹菜去葉洗凈,切成5厘米長的段,用少許鹽拌勻,腌5分鐘,沖水,瀝干。
2、豆腐干切成約5厘米長的粗絲。
3、豬肉洗凈,切成5厘米長的絲,加鹽及1茶匙醬油拌勻。
4、炒鍋置中偏大火上,放入菜油燒至五成熱,加干辣椒炒1分鐘至香味出來,鏟出辣椒備用。
5、待鍋內(nèi)油熱至七成,加入辣醬元母,姜,蒜炒30秒后加入肉絲炒干水氣,約6分鐘。將干辣椒倒回炒鍋,加豆腐干,一起炒5分鐘。加芹菜再炒2分鐘。加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤,撒上花椒粉即成。
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