新年年會菜譜應該怎么去制作
新年年會菜譜應該怎么去制作
新年時,如果想要在家辦一個年會和朋友一起聚餐的話,應該要制作哪些新年食譜呢?有哪些制作步驟和方法呢?以下是學習啦小編為你整理的新年年會的菜譜,希望能幫到你。
新年年會的菜譜:白切雞
原料:主雞1只(約1000克)、蔥6段,姜6片,味精1茶勺,鹽1湯勺。
做法:
1、雞洗凈血污,用鹽及味精抹遍全身,將蔥、姜塞入雞肚內(nèi),腌30分鐘使其入味;
2、將雞放入盤內(nèi),以微波90%火力燜20分鐘,取出晾涼后切塊即可。
新年年會的菜譜:糖醋小排骨
材料:排骨1條,蒜瓣4粒,紅蔥頭2粒,米醋3湯匙,米酒3湯匙,紅糖1塊,醬油2湯匙,開水一碗,油適量
步驟:
1、 排骨洗干凈瀝干水,蒜去皮對半開半,紅蔥頭剝?nèi)ネ饷嬉粚痈梢拢ジ肯锤蓛簟?/p>
2 、鍋里入油,放入蒜和蔥炸香后倒入排骨,煸至藏在肉里的骨頭露出來即可。
3 、如果油太多,倒出部分,留少量底油即可,倒米醋3湯匙。
4 、倒入米酒3湯匙。
5、放入紅糖一小塊。
6、 倒入開水到末過排骨的位置。
7 、倒入醬油2湯匙 。
8、重新回到炒鍋大火收汁即可,如果太淡,可以適當調(diào)入少許鹽,想顏色深些,也可以調(diào)入幾滴老抽。
新年年會的菜譜:火腿煲仔飯
食材:大米、雞蛋一個、火腿2根、油菜2顆、土豆1個、老抽半勺、生抽1勺、蠔油1勺、白糖半勺、香油幾滴、食用油適量
做法:
1、 砂鍋底部抹薄薄的一層油,將洗凈后的大米和水一起放入沙鍋里,泡一個小時以上。
2、將砂鍋蓋上蓋,先用大火煮開,再轉(zhuǎn)小火,將米飯煮至七八成熟。
3、火腿切片,將老抽約半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油幾滴、白糖半勺混合成調(diào)味汁待用。
4、 然后放入火腿,再打一個蛋進去,繼續(xù)小火煮5分鐘。
5、最后淋上調(diào)味汁即可享受香氣撲鼻的臘味煲仔飯啦。
新年年會的菜譜:豬腳姜
材料:豬腳 老姜 雞蛋 添丁甜醋 糯米 黑醋 紅糖
做法:
1、豬腳買的時候最好請店家碾好,碾好的豬腳用水泡洗去備血污雜質(zhì)。
2、清洗干凈后與姜片一起焯水,也可以加點料酒和蔥段、花椒。
3、焯過水的豬腳用夾子或火槍仔細清理殘留的毛發(fā),過程會很慢,要耐心清理干凈。
4、處理完后將豬腳再次焯水后撈出,為避免粘上浮末,保持水開的狀態(tài)用筷子一個個夾起,比較能很好的去撇去浮末,撈出的豬腳用鍋炒干水份后備用。
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