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      家常好吃蘑菇的制作竅門與秘訣

      時間: 春燕1108 分享

      家常好吃蘑菇的制作竅門與秘訣

        家常的食譜可以有許多的樣式,蘑菇在家常食譜中的食用也是十分的頻繁的,那么如果是在制作的時候又是需要掌握好哪些方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常蘑菇的制作竅門,希望能幫到你。

        家常蘑菇的制作竅門

        香菇油菜

        原料:油菜6棵、泡發(fā)香菇數(shù)朵、醬油少許、蠔油少許、白糖一勺、清水少許、淀粉一小勺

        做法:

        1、油菜洗凈,用刀豎著一分為二

        2、入開水鍋里焯一下,放點鹽更綠

        3、撈出來后沖涼水,也會綠綠的,而且還清脆,擺盤

        4、泡發(fā)的香菇切成細(xì)條,用鮮香菇也不錯

        5、將少許的醬油、蠔油、白糖、清水入鍋中;香菇條入鍋中,煮一分鐘入味,撈出入菜盤中心

        6、剩下的湯汁繼續(xù)小火,勾點水淀粉

        7、煮開后倒在香菇上即可

        8、簡單快手,卻有滋有味,一起來做吧

        蠔油草菇

        原料:草菇適量、姜片適量、蒜片適量、小蔥適量、蠔油適量、生抽適量

        做法:

        1、草菇去蒂清洗干凈。

        2、切成兩半。

        3、鍋里燒水,水開后放一點橄欖油,將草菇倒入焯水1分鐘。

        4、撈起備用。

        5、準(zhǔn)備好姜蒜。

        6、鍋里放適量的油,先放入姜蒜翻炒,再倒入草菇。

        7、翻炒片刻后放入適量的蠔油和生抽,起鍋前放入蔥花即可。

        家常蘑菇的制作方法

        金針菇番茄蛋湯

        原料:

        金針菇1把、西紅柿2個、雞蛋2個、蔥1勺、油鹽適量、姜適量、蒜末適量

        做法:

        1、準(zhǔn)備好原材料;

        2、雞蛋中加入適量的鹽, 打散備用;

        3、熱鍋涼油, 放入蔥姜蒜末進去熗鍋;

        4、煸炒出香味后放入番茄粒進去煸炒;

        5、將番茄炒成蓉, 加入適量的水煮開;

        6、 湯汁開后加入金針菇進去煮,再次煮開;

        7、煮開后再煮上一、兩分鐘就可以加入鹽和胡椒粉調(diào)味;

        8、最好倒入打散的蛋液, 再次煮開后就可關(guān)火了, 盛入小碗中,表面上撒上小蔥末。

        9、可以開吃了。

        小竅門:

        1. 番茄最好去皮后切成小粒;

        2. 用蔥姜蒜末熗鍋, 再加入番茄粒進去煸炒, 這樣更有利于番茄紅素的吸收;注意要將番茄汁熬煮出來, 味道才會想香;

        3. 倒入雞蛋液后再次煮開就可以關(guān)火了,讓余溫將雞蛋燜煮。

        平菇炒小白菜

        原料:小白菜5顆、油鹽適量、平菇200克

        做法:

        1、 準(zhǔn)備好原材料;

        2、熱鍋涼油, 放入平菇進去翻炒;

        3、翻炒至平菇微微發(fā)軟且出水時;

        4、 加入小白菜進去翻炒;

        5、小白菜炒軟后加入鹽調(diào)味;

        6, 翻炒均勻就可以盛入盤中。

        家常蘑菇的制作

        口蘑胡蘿卜炒肉

        原料:口蘑適量、胡蘿卜適量、豬肉適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、淀粉適量、大蔥適量、姜適量

        做法:

        1、口蘑清洗干凈后切片。

        2、胡蘿卜切片。

        3、豬里脊肉切片。

        4、煮鍋燒水至沸騰后下入口蘑焯水約1分鐘,撈出控干水分。

        5、炒鍋燒熱加入植物油,下入肉片煸炒至變色后加入姜末、蔥末煸炒出香味,加入生抽、老抽、料酒煸炒均勻。

        6、下入胡蘿卜煸炒幾下。

        7、下入炒過水的口蘑煸炒幾下。

        8、加入少量水、適量鹽大火燒開后煮幾分鐘。

        9、最后用水淀粉勾薄芡即可。

        小竅門:口蘑味道比較鮮,一般不需要太多的調(diào)料,簡單的炒炒就很好吃了。

        宮保杏鮑菇

        原料:杏鮑菇1個、花生50克、青辣椒1個、紅辣椒1個、姜少許、蒜少許、香油1勺、蠔油2勺、醋1勺、雞粉1小勺、糖半勺、淀粉半勺

        做法:

        1、準(zhǔn)備好材料。

        2、杏鮑菇切成丁,因為炒的過程中會縮小 ,可以切到1.5厘米左右。切好青椒和辣椒,蒜和姜剁碎備用。

        3、把醋、蠔油、雞粉,糖倒入碗內(nèi),再加入半匙淀粉和50ML清水調(diào)成醬汁

        4、鍋內(nèi)放油,倒入杏鮑菇翻炒至稍微干水。

        5、杏鮑菇丁縮小變成金黃色,倒出備用。

        6、鍋內(nèi)放油,倒入姜蓉和蒜蓉、紅辣椒煸炒出香味。

        7、倒入杏鮑菇翻炒。

        8、倒入青椒翻炒至青椒斷生。

        9、倒入香油。

        10、和剛才裝備好的醬汁,調(diào)到中火快速翻炒。

        11、最后放入花生米,翻炒至均勻即可。

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