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      在家里請(qǐng)客的必備菜譜

      時(shí)間: 曾揚(yáng)1167 分享

        邀朋友來(lái)家吃飯,那就要照顧到每個(gè)人的感受,因?yàn)楹芏嗳艘蚣煽趩?wèn)題對(duì)著滿(mǎn)滿(mǎn)一桌菜無(wú)從下嘴,那樣就會(huì)顯得有些尷尬了。以下這五道菜絕對(duì)能撐得住場(chǎng)面,一起來(lái)看看怎么做吧!

        仔姜排骨砂鍋煲

        用料:

        排骨300g、仔姜100g、油適量、鹽適量、泡椒5個(gè)、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香葉5g、小米辣100g。

        做法:

        1)將排骨放入鍋里煮開(kāi),瀝干備用;仔姜洗干凈,切成片備用;鍋里油7成熱后,放入排骨炒香;

        2)調(diào)入老抽,使其每一塊都充分沾到顏色,炒片刻;

        3)放入仔姜炒香;

        4)放入泡椒炒香;

        5)調(diào)入適量開(kāi)水,放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒;

        6)將材料放入砂鍋內(nèi),蓋上蓋子中小火煲20分鐘;調(diào)入生抽、味精即可。

        7)20分鐘后,排骨煲就大功告成啦!

        紅燒肉

        食材:

        五花肉400g、油適量、姜片7片、料酒15ml、紅燒汁50ml

        做法:

        1.準(zhǔn)備好所有的食材。

        2.鍋中油燒熱加入姜片炒香。

        3.倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。

        4.炒至五花肉變色微發(fā)黃。

        5.加入料酒炒香。

        6.加入秘制紅燒汁。

        7.加入適量的清水大火煮開(kāi),小火燒煮50分鐘。

        8.最后用大火收汁即好。

        蒜香雞翅

        主料:

        雞翅中 (適量)大蒜 (適量)調(diào)料料酒 (適量)生抽 (適量)糖 (適量)姜末 (適量)香葉 (適量)鹽 (適量)

        做法:

        1、原料備用。

        2、取一只碗,倒入適量的生抽,鹽,生姜末,黑胡椒粉,香葉(捏碎),料酒做成腌肉料。

        3、雞翅反面切幾個(gè)小口(容易入味),放入腌肉料內(nèi),腌一小時(shí)。

        4、大蒜去皮,洗凈后切末。

        5、取油鍋,下入腌好的雞翅。

        6、微煎,然后翻面。

        7、倒入適量的白糖,煎到上色。

        8、倒入適量的生抽,炒均勻。倒入蒜末,炒香。

        9、加入適量的水,燜煮入味。雞翅熟后,入少量的鹽收汁即可。

        水煮肉片

        用料

        豬里脊肉400克、金針菇50克、、黃豆芽50克、蔥姜適量、蒜瓣6個(gè)、火鍋底料40克、郫縣豆瓣醬40克、料酒20毫升、醬油25毫升、糖3克、干辣椒4個(gè)、花椒5克 、淀粉5克、雞蛋清適量、香油適量

        做法

        ① 里脊肉洗凈切片,加入醬油,料酒,糖,胡椒粉,雞蛋清,淀粉抓拌均勻。

       ?、?黃豆芽摘洗干凈,蔥姜,蒜瓣切碎,豆瓣醬和火鍋底料準(zhǔn)備好。

        ③ 鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻,再加入金針菇繼續(xù)翻炒至熟關(guān)火,把食材盛入碗中備用。

       ?、?鍋中再加少許油爆香蔥姜蒜,加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香,加入料酒、醬油、適量的高湯或者清水,加少許糖,煮出香味,再倒入肉片。

       ?、?稍煮2分鐘,加鹽,雞精調(diào)味關(guān)火,另取一個(gè)鍋加入香油炸香辣椒和花椒,煮好的肉片盛入黃豆芽碗中,在澆入炸好的麻辣油即好。

        魚(yú)香肉絲

        用料

        豬里脊肉300克、筍200克、水發(fā)木耳60克、胡蘿卜60克、蒜適量、剁辣椒適量

        做法

       ?、?將豬肉、筍、胡蘿卜、木耳切絲,蒜切末備用,豬肉用水淀粉腌制十幾分鐘。

        ② 水燒開(kāi)后,將筍放入其中焯幾分鐘,然后盛出備用。

       ?、?取一只干凈的小碗,然后依次放入適量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋,再倒入半碗清水,調(diào)成碗汁備用。

       ?、?鍋中加入適量的油,油熱后,將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲發(fā)白即可盛出備用。

       ?、?鍋中留適量的底油,油熱后,加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。將肉絲、筍木耳、胡蘿卜依次放入鍋中,煸炒勻均。再將碗汁倒入鍋中,大火燒開(kāi)后翻炒勻均。然后關(guān)火淋少許香油即可裝盤(pán)。

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